Les piments de Cayenne sont mieux cueillis lorsqu’ils sont parfaitement mûrs, il est donc important pour les cuisiniers et les jardiniers de les repérer lorsqu’ils sont prêts à être récoltés.
Pour les amateurs de cuisine épicée, les piments de Cayenne sont la plante idéale à cultiver à la maison. Ils peuvent être cueillis et consommés crus ou séchés, ou cuits dans une sauce piquante.
Le plus important? S’assurer qu’ils sont mûrs avant la récolte car, comme les autres types de piments, les piments de Cayenne mûrs sont plus sucrés et ont meilleur goût.
Ci-dessous, nos experts vous disent exactement quand cueillir les piments de Cayenne pour la meilleure saveur.
Quand faut-il récolter les piments de Cayenne ?
Déterminer le moment idéal pour récolter vos piments de Cayenne n’est pas noir et blanc ; bien qu’il y ait des moments clairs où le poivre est le plus mûr lorsque vous cueillez le vôtre, tout est une question de goût personnel.
Gene Caballero, jardinier, expert en entretien des pelouses et co-fondateur de GreenPal déclare : « Il convient de noter que vous pouvez récolter les piments de Cayenne à n’importe quelle étape. Les jeunes cayennes vertes ont une saveur plus douce, tandis que les cayennes mûres et rouges sont plus piquantes et plus savoureuses. Que vous les cueillez tôt ou tard dépend de votre préférence de chaleur et de l’utilisation prévue.
Il est important de cueillir les piments de Cayenne lorsque vous êtes prêt à les manger. cela encouragera la plante à produire plus.
Tout comme lorsque vous cueillez des piments jalapeño, il existe trois façons distinctes de savoir quand les piments de Cayenne sont mûrs et prêts à être cueillis. Le premier est leur taille.
Quand leur taille est bonne
Ilia Mundut, fondatrice et PDG de HeftyBerry, conseille : « La plupart des piments de Cayenne mesurent environ 4 à 6 pouces de long à maturité. Cependant, la taille peut varier en fonction de la variété spécifique.’
Bien que leur taille soit importante, ce ne sera pas la seule indication de la préparation de la plante à être récoltée, car les piments de Cayenne peuvent prendre jusqu’à un mois pour changer de couleur du vert à leur couleur mûre après avoir atteint leur pleine taille.
Quand leur couleur est bonne
Un poivron mûr aura une couleur vibrante (ce sera rouge dans la plupart des cas) avec une peau ferme et cireuse. Il est important de savoir quelle variété de poivre de Cayenne vous cultivez afin de comprendre de quelle couleur il devrait être car les différentes variétés comprennent les poivrons rouges, oranges et jaunes.
Comme c’est ferme
« Une légère pression est votre meilleur ami lors de l’évaluation de l’état de préparation », déclare Itamar Ben Dor, fondateur de Green-Life.blog. «Les piments de Cayenne mûrs doivent être fermes au toucher. S’ils sont légèrement mous, cela pourrait être une indication de sur-maturité ou même de pourriture, alors visez cette fermeté agréable.
Si les piments de Cayenne sont laissés trop longtemps sans être récoltés, ils commenceront à se dessécher et à se froisser.
Qu’est-ce qui a un impact sur la rapidité de maturation des piments de Cayenne ?
Originaires d’Inde occidentale et d’Amérique centrale et du Sud, les piments de Cayenne ont une longue saison de croissance et atteindront normalement leur maturité en 70 à 100 jours après l’ensemencement. La règle générale ? Plus le poivre de Cayenne est gros, plus il mettra de temps à mûrir.
Le temps qu’un piment de Cayenne met à mûrir dépendra également du climat, car les piments de Cayenne préfèrent les températures chaudes, tandis que les températures extrêmes peuvent endommager et retarder la croissance.
Enfin, assurez-vous de surveiller les parasites qui endommagent vos piments de Cayenne. Lorsqu’ils commencent à mûrir, les fluides produits par les feuilles du poivron attirent les pucerons. S’ils ne sont pas empêchés, ces insectes peuvent endommager les poivrons, empêchant par la suite les piments de Cayenne de mûrir complètement.
FAQ
Combien de piments de Cayenne pousseront sur une plante ?
Une plante de poivre de Cayenne produit normalement de 10 à 30 gousses à la fois. Les piments de Cayenne continueront à produire de nouveaux piments tout au long de leur saison de croissance tant qu’ils seront récoltés en continu. David Cohen, expert en plantes et PDG de Badais International, déclare : « Je conseille de récolter les piments de Cayenne individuellement à mesure qu’ils mûrissent, en utilisant des sécateurs propres », car cela signifie que vous aurez continuellement de nouveaux poivrons qui poussent.
Les piments de Cayenne sont parfaits pour les jardiniers qui aiment les épices, même s’il s’agit d’une saveur plus douce, car ils peuvent être utilisés de différentes manières selon le moment où vous les récoltez et la maturité que vous leur permettez d’atteindre. N’oubliez pas que les piments de Cayenne plus petits sont généralement plus piquants, donc si vous préparez de la sauce piquante, optez pour les variétés plus petites et d’un rouge vif.
