Comprendre quand cueillir une citrouille de la vigne vous permettra de profiter de la récolte la plus fraîche et la plus savoureuse.
Les citrouilles sont délicieusement polyvalentes, et si vous connaissez le bon moment pour cueillir une citrouille de la vigne, vous bénéficierez des courges les plus savoureuses et les plus mûres.
Légume (enfin, c’est un fruit à proprement parler) synonyme d’automne, la citrouille fait partie des nombreuses courges d’hiver que l’on peut déguster à cette période de l’année, qu’elles soient ajoutées aux soupes et ragoûts, rôties pour en faire ressortir les saveurs sucrées, ou encore sculpté pour les expositions d’Halloween.
Les citrouilles sont un ajout précieux à vos idées de potager. Et une fois que vous saurez comment faire pousser des citrouilles, vous pourrez vous attendre à l’arrivée de ces délicieux ajouts à ajouter à votre répertoire de recettes d’automne.
Quand cueillir une citrouille de la vigne
La culture des citrouilles demande un peu de patience, car certaines variétés ont une longue saison de croissance.
« Les citrouilles plus grosses et plus robustes ont tendance à avoir besoin de plus de temps pour pousser, mûrir, puis mûrir sur le terrain avant d’être récoltées. Cela peut prendre jusqu’à 120 jours pour certaines variétés », explique la jardinière et chef Sylvia Fountaine, fondatrice de Feasting at Home.
Cependant, certaines citrouilles à sucre plus petites peuvent ne nécessiter que 80 à 90 jours – il est donc légèrement moins urgent de mettre ces variétés en terre plus tôt dans l’année.
Comment savoir quand une citrouille est prête à être cueillie ?
Il existe plusieurs façons de savoir quand cueillir une citrouille de la vigne, suivez simplement notre liste de contrôle pratique :
- La citrouille doit être de couleur orange vif
- Les tiges et la vigne seront desséchées et commenceront à se flétrir
- La coque doit être dure. Si elle est molle, ne récoltez pas la citrouille
Vous pouvez vérifier si une citrouille est prête à être cueillie en appuyant votre ongle contre la peau extérieure ou la croûte. Il doit être suffisamment solide pour résister à la perforation. Une autre façon de savoir si une citrouille est suffisamment mûre pour être cueillie est de savoir si elle produit un son creux lorsque vous la tapotez.
Pour récolter la citrouille, utilisez un sécateur ou un couteau bien aiguisé pour couper la tige, en laissant quelques centimètres sur la citrouille. Ne cassez pas la tige car cela la ferait pourrir.
Peut-on laisser les citrouilles sur la vigne trop longtemps ?
Le moment idéal pour cueillir une citrouille de la vigne se situe généralement à partir de la mi-automne, selon le moment où elle a été plantée. Il faut les laisser sur la vigne le plus longtemps possible pour qu’ils mûrissent et que la chair se sucre.
Souvent, la plante peut mourir avant que vous sentiez que vos citrouilles sont prêtes à être récoltées. Il est bon de laisser les fruits là où ils se trouvent, mais faites attention à la température. Le gel peut potentiellement endommager les fruits, ce qui affectera leur saveur et les empêchera également de bien se conserver. C’est donc une bonne idée de les rentrer avant le premier gel ou lorsque les températures nocturnes commencent à descendre en dessous de 40F.
Une fois que les citrouilles sont mûres, elles risquent également d’être mangées par les écureuils et les oiseaux si elles sont laissées trop longtemps sur la vigne. Une fois mûres, cueillez-les et stockez-les pour garantir que vos récoltes restent intactes.
FAQ
Comment conserver une citrouille après l’avoir cueillie ?
Une fois que vous avez cueilli une citrouille, lavez toute terre ou saleté et laissez la citrouille dans un endroit chaud et sec pour durcir la peau.
«Gardez à l’esprit qu’il faudra ajouter une semaine à dix jours supplémentaires pour que la citrouille durcisse», explique la chef experte en jardinage et chef Sylvia Fountaine. Ce processus permet à votre citrouille de durer des mois, alors que les citrouilles non séchées peuvent pourrir en quelques semaines. Parce que ce sont des fruits, les citrouilles continueront à mûrir après avoir été coupées. Ce processus de durcissement encouragera toutes les citrouilles vertes que vous deviez apporter pour les protéger du gel, à mûrir en orange.
En plus d’utiliser de délicieuses citrouilles dans une multitude de plats, si vous savez comment récolter les graines de citrouille, vous pouvez les griller et les ajouter comme garniture, ou les conserver pour démarrer une nouvelle récolte de citrouilles l’année prochaine.
