Évitez le céleri dur et filandreux en récoltant la culture au moment idéal et obtenez plusieurs récoltes à partir d’une seule plante
Une récolte de tiges de céleri croquantes et nutritives peut être une expérience extrêmement satisfaisante, car cela signifie que vous avez réussi à cultiver cette plante délicate tout au long de sa saison de croissance. Le céleri a la réputation d’être difficile à cultiver, car cette culture de saison fraîche a une longue saison et nécessite beaucoup d’humidité.
Lorsque vous faites pousser du céleri, vous devez le récolter lorsque les tiges ont atteint la bonne taille et la bonne texture. Si vous attendez trop longtemps, elles ne seront pas complètement développées, mais si vous attendez trop longtemps, le céleri deviendra dur et amer.
Cela peut paraître déroutant, mais nous voulons vous aider. Voyons donc les signes qui nous permettent de savoir quand récolter le céleri et les différentes méthodes de récolte parmi lesquelles choisir.
Le céleri est une excellente culture car il est faible en calories et riche en nutriments
Notre guide pour une belle récolte de céleri
Commencez à cultiver le céleri en semant des graines à l’intérieur au milieu du printemps et transplantez les plants dans le potager à une hauteur d’environ 10 à 15 cm une fois le risque de gel passé. Espacez les plants d’environ 20 à 30 cm et faites pousser la culture dans un endroit ensoleillé dans un sol retenant l’humidité.
Quand récolter le céleri
Le céleri peut être cultivé en pleine terre ou en pot
Le céleri est une plante dont la saison de croissance est longue. Il est donc préférable de commencer la culture en intérieur au début du printemps ou d’acheter des plants à repiquer pour planter le légume directement dans le jardin. Il faut compter entre 100 et 140 jours pour qu’il arrive à maturité, selon la variété et la météo pendant la saison de croissance.
La saison de récolte du céleri auto-blanchissant s’étend du milieu de l’été à l’automne, la récolte étant effectuée avant les gelées. Les variétés traditionnelles de céleri à tranchées sont prêtes à être récoltées dès le début de l’automne, jusqu’en hiver si les légumes sont protégés du gel. Vérifiez le paquet de graines pour connaître le nombre estimé de jours de maturité de votre variété.
La culture nécessite un arrosage régulier tout au long de la saison, en particulier par temps chaud, car une humidité constante est essentielle pour une bonne récolte de tiges. L’arrosage aide les tiges à gonfler et un manque d’humidité se traduira par des tiges de céleri décevantes et filandreuses.
Alors, à quoi ressemble le céleri lorsqu’il est prêt à être récolté ? Les tiges auront idéalement un diamètre de 7,5 cm ou plus et une longueur d’au moins 15 à 20 cm.
Il est important de choisir le bon moment pour récolter le céleri. Il est préférable de le récolter dès qu’il est prêt, lorsqu’il est le plus tendre, car plus il pousse, plus il devient dur. De plus, Rebecca Sears, experte en jardinage chez Ferry-Morse, recommande : « Évitez de récolter le céleri pendant une période chaude et sèche, car il sera dur et filandreux. » Choisissez un moment frais pour récolter le céleri, avant que la température ne dépasse 21 °C.
Les variétés de céleri à tranchées doivent être blanchies avant la récolte. Cela peut être fait en buttant les plantes ou en utilisant des couvertures à partir du milieu de l’été. Le blanchiment garde les tiges douces et tendres en les protégeant des rayons du soleil. Ces types peuvent être récoltés à partir du début de l’automne, une fois que les tiges atteignent au moins trois pouces ou plus de diamètre.
Comment récolter le céleri
Récoltez le céleri avant que les tiges ne deviennent dures et amères
Il existe deux façons de récolter le céleri : soit cueillir les tiges une à une et laisser pousser le reste, soit récolter la tête entière de la plante en une seule fois. Il est conseillé d’utiliser des outils de jardinage propres, comme un couteau de récolte, et de porter des gants et des manches longues – comme des manchettes de jardinage, disponibles sur Amazon – car le céleri peut irriter la peau.
Ashleigh Smith, rédactrice en chef de True Leaf Market, déclare : « Les tiges individuelles peuvent être récoltées selon les besoins à partir du bord extérieur, laissant les tiges intérieures continuer à se développer. » Les tiges les plus longues autour du bord de la plante sont les plus matures et elles peuvent être coupées ou cassées pour être utilisées. Les tiges intérieures plus jeunes continueront de pousser pour les récoltes futures.
« Pour récolter la plante entière, repoussez le sol loin de la couronne. Ensuite, coupez la couronne juste en dessous du niveau du sol mais au-dessus des racines », ajoute Ashleigh. La couronne peut être coupée avec un couteau sous la ligne du sol, ou la plante entière peut être soulevée et la tête coupée des racines après avoir été retirée du sol.
Il est préférable d’utiliser le céleri dès que possible après l’avoir récolté, lorsqu’il est frais et croquant. Les tiges plus anciennes peuvent toujours être utilisées, car Rebecca Sears recommande d’utiliser les tiges de céleri les plus dures « comme assaisonnement dans les bouillons et les soupes ».
Couteau de récolte avec lame en acier inoxydable affûtée avec précision, dotée d’une pointe plate pour des coupes rapides et d’une section dentelée pour les coupes à la scie dans les plantes fibreuses. Idéal pour la récolte de tiges et de tiges épaisses, livré avec un étui en plastique dur avec boucle de ceinture.
FAQ
Combien de temps peut-on laisser le céleri dans le sol ?
Le céleri peut tolérer un léger gel, mais il est préférable de le récolter avant le début des gelées dans votre climat. La culture peut hiverner dans les zones de rusticité américaines plus douces. Cependant, comme le céleri est une plante bisannuelle, il fleurira et montera en graines si on le laisse pousser à nouveau au printemps. En laissant quelques plantes monter en graines, vous pouvez obtenir une récolte de graines de céleri. Celles-ci peuvent être utilisées dans certaines recettes, ou vous pouvez récolter des graines pour les semer pour les plantes l’année prochaine.
Peut-on manger des feuilles de céleri ?
Les feuilles de céleri sont comestibles et peuvent être consommées crues ou cuites. Les feuilles de la plante ont la même saveur que le céleri et sont très nutritives. Elles peuvent être ajoutées crues aux salades ou aux sandwichs ou utilisées dans les bouillons, les soupes ou les sauces.
Le céleri repoussera-t-il après la récolte ?
Il est possible de faire pousser du céleri à partir d’une tige après la récolte. Placez une base de racine de céleri de 5 cm d’épaisseur dans un plat peu profond rempli d’eau et placez-la sur un rebord de fenêtre lumineux. La base fera rapidement germer de petites feuilles et pousses, puis pourra être plantée dans le sol environ une semaine plus tard pour pousser.
Le céleri-rave a un goût similaire à celui du céleri et est également connu sous le nom de céleri-rave. Cependant, plutôt que d’être cultivé pour ses tiges comme le céleri-rave, il est cultivé pour ses racines noueuses et gonflées. C’est une autre culture à longue saison et vous pouvez en savoir plus sur cette excellente culture dans notre guide dédié à la culture du céleri-rave.
