Comment identifier une canneberge mûre, ainsi que des conseils d’experts en matière de récolte
Les canneberges poussent sur de petits arbustes et vignes et les fruits rouges comestibles sont un incontournable annuel des dîners de Thanksgiving et de Noël. Bien qu’il s’agisse d’une culture inhabituelle pour les jardiniers amateurs, vous pouvez récolter des canneberges dans votre jardin en les cultivant dans des conteneurs ou des plates-bandes surélevées.
Les canneberges sont récoltées pendant les mois les plus frais de l’automne et sont utilisées dans les sauces, les confitures et les jus, ou séchées. Vous voulez récolter les canneberges à leur pleine maturité, car celles qui ne sont pas mûres sont moins acidulées et leur qualité diminue si elles sont trop mûres.
Si vous cultivez des canneberges et avez des questions sur la récolte, ce guide est là pour vous aider. Il examine les signes clés indiquant qu’une canneberge est mûre et révèle la meilleure façon de récolter les canneberges à la maison pour tous vos besoins culinaires.
Récoltez les canneberges lorsqu’elles deviennent rouge foncé ou bordeaux
Découvrez quand et comment récolter les canneberges
Pour vous expliquer tout ce que vous devez savoir pour cueillir des fruits mûrs, j’ai obtenu des conseils d’experts sur quand et comment récolter les canneberges.
Quand récolter les canneberges
Récoltez les canneberges avant qu’elles ne soient trop mûres
Les canneberges sont des arbustes fruitiers uniques en raison de leurs exigences spécifiques pour les types de sols humides et acides, des conditions rarement observées dans de nombreuses arrière-cours. Pour cette raison, beaucoup choisissent de cultiver des canneberges dans des jardins en pot ou dans des plates-bandes surélevées pour créer l’environnement idéal. Le meilleur moment pour planter des canneberges est le printemps et cela devrait prendre 2 à 3 ans entre la plantation et la première récolte de canneberges.
Les mois pour récolter les canneberges s’étendent de septembre au début novembre. Le moment où elles mûriront dépendra de votre emplacement et des conditions de croissance, mais certains signes indiquent quand les canneberges sont mûres – en termes de couleur, de fermeté et de couleur des graines.
«La couleur des canneberges doit être d’un rouge foncé», conseille Tammy Sons, horticultrice expérimentée et fondatrice de TN Nursery. « Les canneberges doivent également être fermes et brillantes. La graine à l’intérieur d’une canneberge mûre sera brune.
Une autre façon originale de déterminer la fermeté des canneberges est de leur faire passer un « test de rebond » pour évaluer leur maturité. Cela consiste à laisser tomber doucement une canneberge pour voir si elle rebondit légèrement. Une canneberge mûre rebondira car elle possède une poche d’air interne.
Les canneberges peuvent être consommées fraîches ou utilisées en cuisine et Katie Brines de Stark Bro’s recommande d’ajuster le moment où vous récoltez les canneberges en fonction de leur utilisation prévue.
« Lorsque vous utilisez les baies pour la sauce, la gelée ou le jus, cueillez-les légèrement sous-mûres », affirme Katie. « Cependant, si vous comptez manger les baies fraîches, prévoyez de les cueillir après un gel pour que les baies soient tendres et sucrées. »
Comment récolter les canneberges
Récoltez les canneberges à partir de septembre
Les producteurs commerciaux de canneberges ont tendance à cultiver leurs cultures dans les tourbières et à récolter les fruits de deux manières. Soit ils disposent de machines capables de retirer les canneberges des vignes, soit ils inondent les tourbières d’eau. Les poches d’air à l’intérieur des canneberges permettent aux fruits mûrs de flotter dans les tourbières inondées et de pouvoir être récoltés.
Ces méthodes conviennent parfaitement à la récolte de canneberges à grande échelle, mais il est conseillé aux producteurs domestiques possédant seulement quelques plants d’utiliser la méthode de cueillette à sec pour récolter les canneberges. Il est conseillé de cueillir à sec par temps sec, car l’humidité des fruits causée par la pluie, le gel ou la rosée peut rendre plus difficile le retrait des fruits de la vigne.
Passez vos mains, ou un cueilleur de baies, dans les vignes pour détacher les baies de la vigne. Placez un panier ou un récipient de récolte sous la plante pour récupérer les canneberges au fur et à mesure qu’elles se détachent de la plante. Une hotte de récolte élégante et légère comme celle-ci sur Amazon est bien adaptée pour être placée sous les plantes pour récolter les fruits.
Parcourez les vignes doucement et méthodiquement pour obtenir tous les fruits. Les canneberges mûres devraient se détacher facilement, alors ne tirez pas trop fort lors de la cueillette car cela pourrait être une erreur de récolte qui pourrait endommager les vignes.
Un cueilleur de baies doté d’un peigne métallique qui sépare les baies des tiges lorsqu’il est balayé le long des plantes. Il a un bord surélevé pour contenir les baies et peut contenir des centaines de baies.
FAQ
Comment faire mûrir les canneberges après les avoir cueillies ?
Les canneberges peuvent mûrir après la récolte en les mettant dans un sac en papier scellé. Les fruits dégageront de l’éthylène et accéléreront le processus de maturation. Ajouter une pomme ou une banane au sac peut encore accélérer la maturation.
Peut-on manger des canneberges crues ?
Les canneberges peuvent être consommées crues, même si elles ont un goût très aigre et amer. Ils sont souvent cuits avec du sucre ajouté pour lutter contre ce goût piquant. Les canneberges fraîchement récoltées peuvent être conservées jusqu’à deux mois au réfrigérateur ou peuvent être congelées pour être conservées plus longtemps.
Comment sécher les canneberges ?
Les canneberges peuvent être séchées au four en les déposant en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et en les plaçant dans un four réglé à son réglage le plus bas pendant huit heures maximum.
Les canneberges ne sont qu’une des nombreuses cultures que vous pouvez cultiver pour préparer votre propre dîner de Noël. Si vous avez un potager et que vous souhaitez des cultures maison pour les assiettes de fête, plantez des légumes comme des pommes de terre, des carottes, du brocoli et des choux de Bruxelles en été pour être prêts à être récoltés en décembre.
