Découvrez quand différents types de poireaux sont prêts à être récoltés, la meilleure façon de les soulever soigneusement du sol et comment les préparer pour le stockage
Les poireaux sont une culture fantastique qui est souvent considérée comme un légume d’hiver vital, mais qui est en fait capable de fournir une récolte jusqu’à huit mois par an. Avec une bonne planification et la culture de différentes variétés, vous pouvez récolter des poireaux de l’été au printemps suivant.
La culture des poireaux est relativement facile et commence souvent par semer des graines au milieu du printemps, avant de planter des semis dans le jardin au début de l’été. Il est maintenant également populaire de cultiver des poireaux miniatures qui sont récoltés lorsqu’ils ont l’épaisseur d’un crayon.
J’ai cultivé beaucoup de poireaux dans les potagers car ils ont toujours été très populaires auprès des chefs et se sont également très bien vendus au public – les poireaux étaient en fait le légume préféré d’un chef de cuisine dans un restaurant étoilé Michelin pour lequel j’ai grandi. En fin de compte, les poireaux sont simples à récolter et le point clé est de le faire avec soin pour éviter d’endommager la tige.
Les poireaux peuvent être récoltés pendant une longue période et sont mieux dégustés frais du jardin
Quand récolter les poireaux
Les poireaux se présentent sous de nombreux types et variétés qui influencent le moment de leur semis et de leur récolte. Ils ont tendance à être classés en types précoces, moyens et tardifs qui reflètent le moment où ils mûrissent et sont prêts à être récoltés dans votre potager.
Certaines personnes cultivent des poireaux miniatures et ils peuvent être prêts à être cultivés en aussi peu que 60 jours. Cependant, les poireaux sont principalement cultivés pour être mûrs et récoltés à pleine taille. Cela peut prendre jusqu’à quatre mois entre le semis de la graine, le repiquage des semis et le moment de la récolte.
Les premiers types de poireaux sont prêts à être récoltés à partir de la fin de l’été, les types intermédiaires peuvent être cultivés en hiver, tandis que les poireaux tardifs peuvent être récoltés au printemps. Lucy Chamberlain, experte en fruits et légumes pour L’Eco du Nord, explique comment une planification minutieuse des idées de potager, même de petite taille, peut signifier une très longue récolte de poireaux. Vous pouvez voir une gamme de graines de poireau chez Burpee.
Elle déclare : « Avec une sélection rigoureuse, vous pouvez récolter des poireaux d’août à avril. Les variétés précoces ont tendance à avoir de longues tiges minces ou « tiges » et peuvent être récoltées comme jeunes légumes à la fin de l’été.
« Au fur et à mesure que vous approchez de l’hiver, les variétés deviennent plus trapues et plus résistantes avec des feuilles vert foncé (appelées » drapeaux « ) et produiront jusqu’au printemps. »
Les poireaux doivent avoir une tige épaisse, blanche et cylindrique d’environ 18 à 36 pouces (45 à 90 cm) de hauteur et avoir entre un et deux pouces de diamètre. La taille exacte dépendra du cultivar, alors référez-vous toujours au paquet de graines pour vous assurer de choisir vos poireaux à la bonne taille. Les poireaux sont mieux levés au besoin car ils ont meilleur goût frais du sol.
Les types de poireaux plus rustiques peuvent rester dans le sol tout l’hiver
Comment récolter les poireaux
Commencer à lever les poireaux au fur et à mesure dès qu’ils atteignent une taille utilisable. Il est toujours préférable d’utiliser des outils de jardin pour soulever le légume afin d’éviter d’endommager la plante – une fourche de jardin est le meilleur outil pour le travail, comme cette fourche à creuser sur Amazon. Tirer le poireau par les tiges avec vos mains peut risquer de déchirer le poireau, surtout si le sol est lourd ou dur pendant l’hiver.
Utilisez une fourchette pour passer sous les racines et soulevez doucement le poireau hors du sol, cela garantit que tout le légume monte sans qu’aucune des tiges ne soit endommagée. Récolter trop grossièrement est une erreur courante de récolte de légumes et à éviter si vous ne voulez pas endommager vos produits. Il est recommandé de placer la fourche dans le sol à quelques centimètres de la tige pour ensuite détacher délicatement le poireau et le soulever du sol.
Si vous souhaitez récolter des poireaux plus petits et permettre à d’autres de grossir, vous pouvez alors retirer des poireaux alternatifs de votre potager. Cela permet aux poireaux restants de se développer et de grossir pour occuper l’espace fourni en supprimant les autres.
Une fois les poireaux récoltés, enlevez autant de terre que possible de la tige et des racines et rincez bien les légumes pour essayer d’éliminer le sable et la saleté entre les feuilles. Laisser une partie des racines sur la plante peut les aider à rester fraîches plus longtemps
Les poireaux doivent être retirés du sol avec une fourchette pour éviter d’endommager les tiges
Comment conserver les poireaux après la récolte
Coupez un peu les poireaux avant de les ranger. Utilisez une paire de sécateurs propres et tranchants pour tailler les racines, mais ne les enlevez pas, car elles aident le poireau à continuer à absorber l’humidité et à ne pas se dessécher. En outre, vous pouvez supprimer certaines des feuilles extérieures les moins souhaitables qui n’auront pas l’air aussi appétissantes que les autres et couper les quelques centimètres supérieurs des feuilles qui n’ont pas tendance à être mangées.
Le légume peut se conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur, mais il est préférable de l’emballer dans un sac en plastique car le poireau peut dégager une odeur. Une alternative consiste à enterrer partiellement les poireaux dans du sable et à les stocker dans un endroit frais et sombre à une température d’environ 32F, ici ils peuvent être stockés pendant quelques mois. Utilisez d’abord les plus gros poireaux, car les plus petits se conservent plus longtemps.
FAQ
Peut-on laisser les poireaux en terre pendant l’hiver ?
Si vous ne disposez pas d’une cave sombre ou d’un environnement similaire pour stocker les poireaux, les garder dans le sol est un excellent moyen de stocker les poireaux pendant la période hivernale. Les types de poireaux les plus résistants, les variétés moyennes et tardives, peuvent être conservés dans le sol pendant l’hiver et au printemps pour être soulevés et utilisés au besoin.
Les poireaux peuvent-ils rester trop longtemps en terre ?
Les premiers types de poireaux ne sont pas aussi rustiques et doivent être utilisés en premier, ils ne pourront pas supporter d’être dans le sol tout l’hiver. Si vous laissez les poireaux dans le sol trop longtemps, ils finissent par fleurir et la chair de la tige devient très dure et pas idéale pour la consommation.
Les poireaux conviennent à la culture dans le cadre d’idées de conteneurs de potager et doivent pousser dans un site ensoleillé avec un sol à drainage libre qui a été amélioré avec du compost ou du fumier bien décomposé. C’est une culture qui peut également être utilisée dans le cadre d’une plantation d’accompagnement, car l’odeur émise par les poireaux peut repousser de nombreux ravageurs du jardin, par exemple, ils sont parfaits pour la plantation d’accompagnement de chou frisé.
