Conseils d’un potager sur quand et comment cueillir les racines de céleri-rave tout au long de l’hiver
Le céleri-rave est un légume de saison froide qui peut être récolté sur une longue période, de l’automne au printemps. Connaître le moment idéal pour commencer à récolter le céleri-rave chaque année vous permet de récolter les racines les plus sucrées et les plus savoureuses.
Résistant au froid, le céleri-rave peut rester dans le potager tout l’hiver pour être récolté au besoin. La récolte du céleri-rave était une tâche saisonnière courante dans les potagers dans lesquels j’ai travaillé au fil des ans. Le céleri-rave était cultivé et récolté chaque année par les chefs, car ses racines croquantes, sucrées et polyvalentes étaient utilisées dans les plats tout au long de l’hiver.
Cultiver du céleri-rave est toujours agréable et j’attends avec impatience la saison des récoltes de céleri-rave chaque année. Voici mes conseils pour savoir quand récolter le céleri-rave pour obtenir les meilleures racines et quelques recommandations pour lever la récolte.
Récoltez le céleri-rave une fois que les racines gonflées atteignent une taille utilisable
Quand le céleri-rave est-il prêt à être récolté ?
Le céleri-rave est généralement semé au printemps. Il s’agit d’une culture avec une longue saison de croissance, prenant généralement 100 à 130 jours entre le démarrage des graines de légumes et leur préparation à la récolte. Alors, quels sont les signes à rechercher pour savoir que c’est le moment de la récolte du céleri-rave et comment soulever les racines ?
Quand récolter le céleri-rave
La récolte du céleri-rave est une tâche du potager d’hiver
Les jours jusqu’à maturité varieront en fonction de la variété de céleri-rave que vous cultivez, alors reportez-vous au paquet de graines pour des directives spécifiques. Cependant, comme mentionné ci-dessus, le céleri-rave n’est pas un légume à croissance rapide et il faut attendre pour commencer à le récolter.
Le céleri-rave semé tôt dans la saison – le plus tôt possible est de semer les graines à l’intérieur et de planter le légume en février – sera prêt à être récolté à partir de septembre. Le moment de commencer à récolter le céleri-rave est une fois que la racine gonflée atteint au moins trois pouces de diamètre.
J’enlève toujours les feuilles extérieures les plus anciennes à mesure que le céleri-rave grandit. Ces feuilles tombent souvent au sol et peuvent attirer des parasites et des maladies. Les supprimer réduit ces risques, concentre l’énergie sur le développement de la racine et permet de savoir plus facilement quand le céleri-rave a atteint une bonne taille pour commencer la récolte.
Le céleri-rave est connu pour avoir un goût sucré et de noisette. Bien que les racines puissent être prêtes à être récoltées dès le début de l’automne, les laisser plus longtemps améliorera la saveur. Les gelées transforment les amidons des racines en sucres, ce qui leur donne un goût plus sucré. Je recommanderais d’attendre après les premières gelées pour commencer à récolter le céleri-rave, cela demande un peu plus de patience mais la douceur supplémentaire compense largement.
Le céleri-rave est un légume rustique qui hiverne dans un potager. Si vous avez des hivers très froids, pailler autour des plantes avec de la paille peut protéger le sol du gel et faciliter la récolte.
Si vos hivers sont humides et que le sol est lourd, il peut être avantageux de soulever toute la récolte à l’automne ou au début de l’hiver et de stocker les racines dans des caisses de sable dans une cave à racines ou un sous-sol pendant les mois les plus froids.
Comment récolter le céleri-rave
Le céleri-rave doit être soigneusement coupé après la récolte
La bonne nouvelle est que la récolte du céleri-rave est une tâche simple. Cela peut être fait à la main, cependant, je préfère toujours utiliser des outils de jardinage, comme une fourche de jardin, disponible sur Amazon, ou une truelle. Non seulement cela facilite la récolte, mais cela réduit également le risque d’endommager les racines comestibles.
Prenez l’outil de votre choix et insérez-le dans le sol à côté du céleri-rave, puis soulevez doucement le céleri-rave du sol. Il est conseillé d’être prudent car tirer les plantes par les tiges serait une erreur de récolte de légumes qui risquerait non seulement d’abîmer les racines mais aussi les feuilles comestibles qui peuvent être utilisées comme garniture.
Utilisez un couteau de jardin bien aiguisé ou un sécateur pour retirer les petites racines autour de la base avant de conserver le céleri-rave. Ne lavez pas la racine de céleri-rave avant de l’utiliser, car un lavage préalable réduirait la durée de conservation. Le céleri-rave peut être conservé dans le bac à légumes d’un réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Un couteau de récolte avec une lame en acier à pointe plate et une scie partiellement dentelée. Il est idéal pour récolter des produits et trancher des tiges et des tiges épaisses. Livré avec une gaine en plastique dur et un passant de ceinture pour le rangement et le transport.
FAQ
Combien de temps peut-on laisser le céleri-rave en terre ?
Le céleri-rave est une culture très résistante au froid qui peut rester dans le sol tout au long de l’hiver et être soulevée au fur et à mesure des besoins pour les repas pendant les mois les plus froids. En tant que plante bisannuelle, le céleri-rave commencera à fleurir et à monter en graines s’il est laissé dans le sol suffisamment longtemps pour recommencer à pousser lorsque les températures augmentent au printemps.
Le céleri-rave est étroitement apparenté au céleri. On l’appelle aussi parfois céleri-rave et les saveurs sont similaires, cependant, la texture est très différente et les deux ne sont pas interchangeables dans les recettes.
Vous pouvez faire pousser du céleri à partir de graines dans un potager. Semez les graines de céleri au printemps, puis plantez-les dans un endroit ensoleillé, en veillant à ce que le céleri soit bien arrosé tout au long de la saison de croissance.
L’alternative consiste à faire pousser du céleri à partir d’une tige, puis à faire germer la base de céleri cultivé sur place ou acheté en magasin dans de l’eau. La base développe des racines et peut être plantée dans le jardin ou dans un pot pour produire de nouvelles tiges.
