Conseils pour cueillir de délicieuses racines de radis à ajouter à une large gamme de plats
Les radis Daikon sont des radis d’hiver généralement cultivés pour leurs longues racines blanches qui ont une saveur plus douce que les radis d’été plus traditionnels et populaires. Les racines mesurent généralement environ 2 à 4 pouces de largeur, 12 pouces de longueur et peuvent peser jusqu’à six livres.
Cette culture est originaire d’Asie de l’Est et est couramment utilisée dans les cuisines asiatiques. Les radis Daikon sont de plus en plus populaires parmi les producteurs du monde entier et je les ai cultivés et récoltés dans des potagers au Royaume-Uni.
Si vous voulez apprendre à cultiver le radis daikon, semer la culture par temps frais au bon moment de l’année et garder la culture constamment humide pendant la saison de croissance sont deux facteurs importants pour bien réussir. Ajoutez à cela le fait de savoir quand et comment récolter les radis daikon afin de cueillir les racines au moment idéal pour les ajouter aux sautés, aux soupes, aux ragoûts ou aux salades.
Commencez à récolter les radis daikon une fois qu’ils sont suffisamment gros pour être utilisés
Un guide pour la récolte du radis daikon
Les radis Daikon sont également connus sous le nom de mooli, radis blanc, radis d’hiver ou radis glaçon. La culture produit généralement une longue racine pivotante blanche, bien qu’il existe également des variétés rouges à cultiver. Découvrez comment connaître le moment de la récolte du radis daikon et les meilleures recommandations pour soulever et préparer les racines.
Quand récolter le radis daikon
Les radis Daikon sont récoltés à partir de la mi-automne
Les radis Daikon sont mieux adaptés pour être semés à l’extérieur à partir de graines à la fin de l’été ou au début de l’automne. Semer plus tôt dans l’année dans le potager ne produirait pas une bonne récolte, car ces légumes de temps frais préfèrent les températures plus basses de l’automne plutôt que la chaleur de l’été.
Les radis Daikon peuvent être prêts à être récoltés environ 60 à 70 jours après la plantation du légume, bien que le moment exact dépende de la variété et des conditions de croissance. Référez-vous toujours au paquet de graines pour obtenir des informations sur les jours jusqu’à maturité pour toute variété spécifique de daikon.
Gardez une trace de la taille du feuillage du radis daikon, car cela peut indiquer quand il est temps de récolter la récolte. Une fois que les feuilles atteignent au moins huit pouces de long, les racines se sont suffisamment développées pour commencer la récolte.
Les radis Daikon peuvent être soulevés et utilisés une fois qu’ils ont atteint une taille utilisable. Retirez soigneusement une racine du sol pour évaluer sa taille et déterminer si les cultures sont suffisamment grandes pour vos besoins.
«Il est préférable de récolter le radis Daikon lorsque les racines commencent à apparaître à 1 à 2 pouces au-dessus du sol, mais avant l’arrivée des premières gelées d’automne», recommande Ashleigh Smith, rédactrice en chef de True Leaf Market.
Il est important de récolter les radis daikon avant qu’ils ne deviennent trop gros. Laisser les racines dans le sol trop longtemps serait une erreur de récolte, car la récolte peut devenir ligneuse et amère, ou le légume peut succomber aux intempéries.
Les récoltes doivent être récoltées avant l’arrivée des gelées, sinon elles risquent de ramollir à des températures inférieures à zéro et de pourrir dans le sol. Si vous pouvez utiliser des cloches de jardin ou des toisons horticole pour protéger les légumes du gel, la qualité des radis daikon se détériorera après un gel.
Comment récolter le radis daikon
Faites attention lors de la récolte du radis daikon à ne pas endommager les racines
Soyez prudent lors de la récolte du radis daikon pour éviter d’endommager les racines comestibles. Il est possible de récolter le radis daikon à la main, mais certaines variétés à racines plus longues peuvent avoir besoin de l’aide d’outils de jardinage pour réussir à les sortir du sol sans dommage.
Pour récolter les radis, saisissez délicatement la récolte par la base des feuilles et retirez les racines du sol. Veillez à ne pas tirer trop fort et utilisez une fourchette ou une pelle pour aider à ameublir le sol autour des variétés à racines plus longues. Utiliser trop de force risque de casser la racine.
Retirez les feuilles des racines avant de stocker la récolte. Les feuilles sont comestibles et ont une saveur poivrée, ou peuvent être utilisées pour faire du compost si vous ne prévoyez pas de les manger. Les racines du radis daikon se conserveront plus longtemps sans les feuilles. Évitez de laver les racines jusqu’à ce que vous envisagez de les utiliser.
Les radis Daikon peuvent être conservés dans un sac respirant ou enveloppés dans une serviette humide au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour conserver la récolte plus longtemps, coupez et blanchissez les racines avant de les congeler ou faites fermenter les radis.
Comment récolter les graines de radis daikon
Récoltez les radis daikon au besoin jusqu’à l’arrivée des gelées
Les radis Daikon peuvent être protégés à l’automne pour tenter de les hiverner et de récolter les graines l’année prochaine. L’utilisation d’un tissu antigel ou de cloches pour empêcher le sol de geler peut empêcher les racines de pourrir pendant les mois les plus froids. Comme les radis daikon sont des plantes bisannuelles, ils commenceront à fleurir et à monter en graines la deuxième année.
La récolte recommencera à croître dès que les températures augmenteront au printemps. Il développera d’abord une tige florale, suivie de la production de gousses vertes. Ces gousses doivent être laissées sécher et brunir sur la plante. À ce stade, vous pouvez récupérer les têtes de graines et séparer les graines de l’ivraie pour semer à nouveau. Les graines peuvent être conservées jusqu’à cinq ans.
Plutôt que d’hiverner le daikon, vous pouvez également essayer de semer la récolte au printemps. Vous pouvez obtenir une récolte de racines environ 7 à 8 semaines après le semis, selon votre climat. Lorsque les températures augmentent en été, les plantes s’envolent et commencent à fleurir et à produire des graines. Laissez sécher les gousses sur la plante pour récolter les graines.
Si vous avez l’intention de récolter des graines, il est recommandé de cultiver des variétés anciennes, car les graines conservées de types hybrides peuvent ne pas produire le même type de radis.
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FAQ
Quelle est la taille des radis daikon ?
Les radis Daikon peuvent généralement atteindre jusqu’à un pied de longueur et six livres. La taille dépend de la variété, et le Sakurajima daikon est un cultivar spécial qui peut atteindre des tailles gigantesques. Le record du monde Guinness du plus gros radis daikon est un daikon Sakurajima pesant 31,1 kg.
Les radis sont généralement cultivés dans le sol ou dans des plates-bandes surélevées, bien que vous puissiez cultiver des radis en pots si vous cultivez des produits comestibles dans un potager. Tout pot ou sac de culture doit avoir au moins 12 pouces de profondeur pour faire pousser des radis daikon, mais vous pouvez réussir avec les radis d’été dans des pots et des auges moins profonds.
