J’ai parlé à des pizzaiolos pour savoir pourquoi cuire ces aliments dans un four à pizza est une très bonne idée.
Les fours à pizza domestiques sont un excellent moyen de se divertir à la maison. Il n’y a rien de tel qu’une soirée pizza faite maison, et les résultats peuvent être de qualité restaurant.
Cependant, les fours à pizza domestiques sont très chers. Les meilleurs modèles coûtent près de 1 000 $, ce qui représente beaucoup d’argent à dépenser en pizza. En fin de compte, beaucoup de gens pensent que c’est trop d’argent à dépenser pour un appareil qui ne peut préparer qu’un seul plat.
J’ai testé bon nombre des meilleurs fours à pizza et je sais de première main qu’un bon four à pizza peut faire bien plus que de la simple pizza. Lorsque nous testons les fours à pizza, une partie du processus consiste à essayer de nombreuses recettes autres que la pizza pour voir à quel point un four donné peut être polyvalent.
Peut-on faire du pain dans un four à pizza ?
Bien que vous ne puissiez pas préparer des miches de pain dans un four à pizza, les fours à pizza sont incroyablement bons pour certains types de pain. Si vous y réfléchissez, une pizza sans sauce ni fromage n’est qu’un pain plat, et je sais de première main que les fours à pizza sont parfaits pour les naan, les pitas et la focaccia.
Il y a quelques semaines, un ami m’a préparé un incroyable pain plat avec du romarin, de l’ail et des oignons émincés. Mieux encore, comme vous le faites cuire dans un four à pizza, il cuit en une minute environ, c’est donc un accompagnement rapide et facile aux plats grecs, turcs et du Moyen-Orient.
Meilleur dans l’ensemble
Ce four fait la meilleure pizza que nous ayons jamais testée. Vous pouvez le faire fonctionner au bois, au charbon de bois ou au gaz pour une polyvalence de cuisson maximale. Il est également économe en énergie, atteignant 950°F en seulement 15 minutes.
Le meilleur au feu de bois
Cela demande un peu de pratique, mais ce four à bois prépare de délicieuses pizzas léchées à la flamme pour un prix très raisonnable.
Meilleur budget
Ce four à pizza est compact, mais il possède une bouche extra-large, ce qui facilite l’insertion, la manipulation et le retrait de vos pizzas.
Peut-on rôtir de la viande dans un four à pizza ?
Vous pouvez cuire de la viande dans un four à pizza, et en fait, nous avons constaté des résultats incroyables lorsque nous l’avons testé.
La flamme du four et les températures incroyablement élevées simulent une cuisson sur un feu, ce qui donne un poulet incroyablement juteux et succulent. L’image ci-dessus provient d’un test de cuisses de poulet rôties dans l’Ooni Koda 12, et elles étaient délicieuses.
Notre testeuse Helen a constaté qu’« après environ 15 minutes, la viande était bien cuite et l’extérieur des cuisses était carbonisé et croustillant et absolument délicieux, avec une légère saveur fumée ».
Le chef Tyler Fenton déclare : « Avoir un four très chaud est idéal pour des choses comme le poulet rôti, le poisson entier ou le steak. »
Le chef Steven Chiapetti est d’accord. Il m’a dit : « Les viandes sont délicieuses dans un four à pizza. La chaleur intense donne une belle saisie à l’extérieur de la viande pour en sceller la saveur. Vous pouvez également placer un poulet entier mariné sur une plaque à pâtisserie et le placer dans le four – regardez-le rôtir lentement pendant que vous l’arrosez continuellement tout au long du processus.
Le chef Steven m’a également proposé une recette simple mais délicieuse. « Mon plat préféré à cuisiner dans mon four à pizza est les langoustines aux crevettes. Placez les crevettes – garnies de beurre à l’ail et aux herbes – dans une poêle en fonte et laissez-les rôtir au four.
Peut-on griller dans un four à pizza ?
Techniquement parlant, on ne peut pas griller dans un four à pizza. Un gril est une série de barres métalliques parallèles au-dessus d’une source de chaleur ; un four à pizza utilise une pierre à pizza et une plaque à pâtisserie, il est donc techniquement impossible de griller. Cependant, vous pouvez obtenir des résultats très similaires dans un four à pizza et avec un grill.
Par exemple, l’un de nos tests consiste à rôtir des légumes dans un four à pizza, et en raison de la flamme nue, ils ont plus le goût de sortir d’un gril que d’avoir été rôtis au four.
En raison de la chaleur incroyablement élevée d’un four à pizza, les légumes prennent une teinte fumée qui ressemble plus à celle d’un grill ou d’une plaque que d’un rôti. Notre testeuse Helen a essayé des poivrons et des oignons pour les fajitas et a découvert que le four à pizza produisait « des légumes carbonisés parfaits et grésillants qui étaient de loin supérieurs à ceux que je cuisine habituellement sur ma cuisinière ».
Le chef Tyler Fenton est d’accord. Il m’a dit que « la cuisson des légumes est incroyable dans un four à pizza, en particulier les choses qui bénéficient de temps de cuisson courts et chauds, comme les asperges. »
Peut-on cuisiner dans un four à pizza ?
Oui, vous pouvez cuire dans un four à pizza, mais c’est un peu limité. Comme je l’ai mentionné plus haut, les fours à pizza ont une entrée plate et étroite, il peut donc être difficile d’y placer certains plats. Cependant, ils sont parfaits pour les brownies, les blondies et les biscuits, et nous les avons tous essayés lors de nos tests de fours à pizza.
Les brownies sont particulièrement bons dans un four à pizza ; si vous utilisez un four à bois, ils prennent une saveur fumée et indulgente qui constitue le parfait contrepoids au chocolat trop sucré. Le chef Steve Chiapetti est d’accord et m’a dit que les brownies ou les gâteaux fondus préparés dans les fours à pizza « apportent un élément fumé qui complète la douceur du gâteau ».
Notre testeuse Laura a essayé des brownies au beurre de cacahuète dans le Gozney Arc et rapporte : « En seulement six minutes, j’ai préparé des brownies incroyables (si je le dis moi-même). Ils avaient une belle croûte brillante au beurre de cacahuète sur le dessus, et ils étaient encore gluants (mais cuits) au milieu.
L’inconvénient est que les fours à pizza deviennent très chauds. Si vous ne savez pas ce que vous faites, il est facile d’incinérer tout ce que vous préparez. Dans les fours à bois, la flamme qui roule sur le dessus du four peut facilement carboniser les biscuits. Un peu de fumée, c’est bien, mais vous ne voulez pas de cookies brûlés.
FAQ sur le four à pizza
Peut-on cuire dans un four à pizza grilltop ?
Vous pouvez cuire dans un four à pizza grilltop, mais cela prendra beaucoup de temps. Les fours à pizza grilltop n’atteignent pas des températures très élevées, il serait donc préférable de cuire dans un four normal.
Pour plus de conseils sur les fours à pizza, jetez un œil à mon guide sur la façon de nettoyer un four à pizza.
