Les ustensiles de cuisine « sans toxines » sont devenus un mot à la mode, mais que signifie-t-il réellement ? Nous avons mené l’enquête pour vous permettre de faire des achats plus intelligents
Ces dernières années, nous avons vu des étiquettes « non toxique » apparaître sur tout, des bougies et des casseroles aux machines à café et aux friteuses à air.
En termes simples, les ustensiles de cuisine non toxiques sont conçus pour être utilisés en toute sécurité pour cuisiner et manger. Dans la plupart des cas, les produits non toxiques sont certifiés par des organismes de réglementation, qui les testent pour détecter les produits chimiques potentiellement dangereux et s’assurent qu’ils répondent à des normes de sécurité spécifiques.
Alors, quels sont les produits chimiques que nous voulons éviter ? Et comment pouvons-nous choisir les meilleurs ustensiles de cuisine pour rendre nos maisons moins toxiques ? J’ai parlé aux experts (et aux marques d’articles ménagers non toxiques les plus réputées au monde) pour découvrir la vérité.
Que sont les produits chimiques PFAS ?
Lorsque les marques d’ustensiles de cuisine parlent de « toxines », elles font généralement référence aux PFAS. Utilisés pour la première fois dans les années 1940, les PFAS sont des produits chimiques qui résistent à la graisse, à l’huile, à l’eau et à la chaleur. Ces produits chimiques sont extrêmement tenaces, c’est pourquoi on les retrouve souvent dans des produits conçus pour résister aux taches, être propres et secs (comme les ustensiles de cuisine, les produits de nettoyage et les tapis).
Il est largement admis que les PFAS peuvent durer des siècles sans se biodégrader, ce qui explique leur surnom de « produits chimiques éternels ». Cela soulève des inquiétudes quant à leurs effets toxiques sur l’environnement et la santé humaine.
La FDA déclare : « L’exposition à certains types de PFAS a été associée à des problèmes de santé importants, tels qu’une augmentation du cholestérol, une hypertension artérielle, des effets sur le développement, une réponse immunitaire réduite, une altération de la fonction hépatique et un risque accru de cancer. »
La plupart des recherches de la FDA portent sur le PFOA et le PFOS, mais il existe des milliers de substances chimiques PFAS aux structures et propriétés variées, et leurs effets sur la santé restent largement inconnus. Combler ce manque de connaissances est une priorité de recherche essentielle.
Les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont-ils sûrs ?
Historiquement, l’acide perfluorooctanoïque (PFOA) était utilisé pour créer des revêtements antiadhésifs. Le PFOA a depuis été associé à divers problèmes de santé, notamment le cancer, des lésions hépatiques et des problèmes de développement. Il a désormais été progressivement abandonné dans de nombreux pays (y compris aux États-Unis).
De nos jours, la majorité des ustensiles de cuisine antiadhésifs sont étiquetés « sans PFOA » et le revêtement antiadhésif lui-même (connu sous le nom de marque Teflon) est généralement considéré comme sûr lorsqu’il est utilisé correctement. Cependant, Pam Hartnett (nutritionniste et experte en santé publique) prévient que « un revêtement antiadhésif endommagé ou surchauffé peut entraîner la libération de toxines dans l’air et dans les aliments ».
Dennis Littley (un chef gastronomique avec plus de 40 ans d’expérience en cuisine) fournit plus de détails : « Les poêles recouvertes de Téflon peuvent commencer à se dégrader et à libérer des fumées à des températures supérieures à 260 °C (500 °F). »
Pour cuisiner en toute sécurité, il est essentiel d’utiliser des équipements antiadhésifs dans la plage de température recommandée. Vous devez également éviter d’endommager vos appareils antiadhésifs, comme les paniers de friteuse à air ou les poêles à frire, avec des ustensiles en métal ou des outils de nettoyage abrasifs.
Si le revêtement antiadhésif est visiblement usé, rayé ou écaillé, il est temps de remplacer votre kit. Personnellement, je jetterais toutes les casseroles ou poêles antiadhésives qui sont dans le placard depuis plus de trois ans, juste pour plus de sécurité.
Qu’est-ce qu’un ustensile de cuisine sans toxines ?
Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ne sont pas seulement beaux. Ils sont également considérés comme l’un des meilleurs ustensiles de cuisine non toxiques disponibles. Ils ne contiennent pas de produits chimiques nocifs et sont très résistants aux rayures et aux températures élevées.
Des marques comme OurPlace ont également développé une technologie comme Thermakind™, un revêtement antiadhésif en céramique exempt de PFAS (y compris les PTFE et les PFOA), de plomb et de cadmium. « Nous pensons que ces produits chimiques n’auraient jamais dû se trouver dans la cuisine », déclare Shiza Shahid, la fondatrice de Our Place.
GreenPan est une autre marque tournée vers l’avenir, qui a créé des ustensiles de cuisson et des appareils de cuisine électriques de haute qualité avec des revêtements antiadhésifs sans PFAS. Nos testeurs d’appareils de cuisine apprécient particulièrement la mijoteuse GreenPan Elite 6 Quart. Un excellent choix pour les cuisiniers soucieux de leur santé.
Cette mijoteuse est totalement exempte de PFAS, de PFOA, de plomb et de cadmium, vous savez donc que vous mangez des repas plus propres et plus sains.
Lisez notre critique complète ici.
Termes non toxiques à prendre en compte lors de vos achats
- Sans PFOA ni PFOS
- La FDA Ustensiles de cuisine approuvés
- Revêtement antiadhésif en céramique Thermakind™
- Revêtement antiadhésif en céramique Thermolon™
- Acier inoxydable de haute qualité
Les friteuses à air sont-elles toxiques ?
Lorsqu’ils sont utilisés comme prévu et correctement entretenus, des experts médicaux, des articles scientifiques et des fabricants de friteuses à air nous ont assuré que ces appareils sont considérés comme sûrs et non toxiques. Ils restent une alternative beaucoup plus saine aux friteuses. Il est important de choisir un modèle fabriqué avec des matériaux sûrs et de bien l’entretenir. Encore une fois, si le revêtement antiadhésif s’écaille, arrêtez de l’utiliser.
Les cafetières sont-elles toxiques ?
La plupart des meilleures cafetières sont fabriquées en verre ou en acier inoxydable, ce qui ne pose aucun problème aux experts. Cependant, des questions se posent lorsque ces matériaux sont remplacés par des plastiques plus légers et moins chers.
Laura, notre barista résidente, s’est entretenue avec Kelly Johnson-Arbor, médecin toxicologue. Elle a déclaré : « Les plastiques utilisés dans les cafetières peuvent contenir des produits chimiques potentiellement dangereux, notamment du BPA et des PFAS. » Pour minimiser les risques, Kelly suggère d’éviter complètement les cafetières contenant des composants en plastique. Si vous craignez une exposition au plastique, optez pour des cafetières entièrement en verre ou en acier inoxydable. Laura a rassemblé les meilleures cafetières non toxiques, toutes testées et approuvées.
Dernières pensées
Il est facile de se laisser submerger par des mots comme « toxines », mais les conseils des experts semblent assez simples. Tant que vous prenez soin de votre équipement de cuisine correctement, que vous cuisinez aux températures recommandées et que vous choisissez des matériaux de haute qualité et éprouvés, vous pouvez facilement créer une cuisine non toxique.
FAQ
Les ustensiles de cuisine en cuivre sont-ils non toxiques ?
Les ustensiles de cuisine en cuivre sont intemporels dans la cuisine. Heureusement, ils sont sûrs et non toxiques lorsqu’ils sont correctement doublés de matériaux comme l’acier inoxydable ou l’étain. Le revêtement empêche le cuivre de réagir avec les aliments acides, qui peuvent autrement être toxiques. Un entretien régulier, un nettoyage soigneux et des pratiques de cuisson sont nécessaires pour garder le revêtement intact.
Comment puis-je empêcher mon revêtement antiadhésif de s’écailler ?
Utilisez vos appareils antiadhésifs avec le plus de précautions possible. Utilisez des ustensiles en bois ou en silicone avec des matériaux antiadhésifs et méfiez-vous des éponges et chiffons abrasifs. Lavez-les délicatement à l’eau tiède savonneuse.
Quelle est la meilleure friteuse à air non toxique ?
Dans notre guide expert des meilleures friteuses à air non toxiques, l’Instant Pot Duo Crisp est le grand gagnant. Doté d’acier inoxydable, il combine la friture à l’air avec la cuisson sous pression et bien plus encore. Si vous recherchez une friteuse à air en céramique, la Ninja Max XL est ultra rapide et efficace.
