C'est tout ce que vous devez savoir sur les grills Kamado
Si vous achetez un grill, vous avez probablement vu des grillades Kamado annoncées partout. Ils ont l'air incroyables et il est tentant d'en acheter un dès que vous le voyez en magasin.
Cependant, à moins que vous n'aimiez vraiment les grillades, il peut être difficile de comprendre ce qu'est un grill Kamado ou pourquoi vous vous embêteriez avec un. Ils sont très chers, il n'est donc pas immédiatement évident pourquoi vous dépenseriez plus de 1 000 $ pour un gril au charbon de bois.
Je teste les meilleurs grils depuis des années, je sais donc exactement quels grils valent la peine d'être achetés et lesquels ne valent pas votre argent. J'ai également parlé à un expert en électroménager pour plus d'informations sur ces grils remarquables.
Qu'est-ce qu'un grill kamado ?
Un gril Kamado est un grand gril en céramique en forme d’œuf. Le mot « kamado » signifie simplement « poêle » en japonais.
Contrairement aux autres grills, les vrais grills kamado utilisent des plaques en céramique. Ces plaques sont d'incroyables isolants et reflètent la chaleur, de sorte que les grils Kamado peuvent atteindre des températures beaucoup plus élevées que les autres grils. La céramique est également un mauvais conducteur de chaleur ; contrairement à un gril en acier, où la chaleur est transférée vers l'extérieur, les grils Kamado peuvent maintenir la température pendant plusieurs heures.
Quels sont les avantages d’un grill kamado ?
Cette construction signifie que les grils Kamado sont incroyablement économes en carburant. Les plaques en céramique réfléchissent beaucoup de chaleur et la conduisent relativement peu. Shirley Hood, experte en électroménager, m'a dit que « vous pouvez passer 10 à 12 heures sans avoir à faire le plein » sur un Kamado, qui est beaucoup plus économe en chaleur qu'un gril au charbon de bois standard.
Cette efficacité thermique les rend également rapides : vous pouvez cuisiner plus rapidement sur un Kamado que sur d'autres grils car il atteint la température plus rapidement et devient beaucoup plus chaud. Cependant, la céramique retient également très bien l'humidité, de sorte que les aliments ne se dessèchent pas.
Tout cela donne une cuisine délicieuse. Chaque Kamado que j'ai essayé donne des aliments beaucoup plus savoureux qu'un gril au charbon de bois standard, car la céramique rend la viande et les légumes plus juteux et plus tendres. Presque tout ce que vous cuisinez sur un Kamado est meilleur que sur un gril standard.
Cependant, cela signifie également qu’ils sont incroyablement polyvalents. Shirley Hood m'a dit : « C'est un appareil tout-en-un qui peut être utilisé pour cuire, rôtir, griller, saisir et fumer ». Avec un peu de pratique, vous pouvez utiliser un Kamado comme un four en argile plutôt que comme un grill, ce qui le rend fantastique pour fumer. Cela signifie également que vous pouvez rôtir et cuire au four.
En plus de cela, de nombreux barbecues Kamado sont dotés d'accessoires bonus pour que vous puissiez cuisiner encore plus. Vous pouvez trouver de tout, des accessoires de poulet pour canettes de bière bon marché comme celui-ci chez Ace Hardware aux fonctions de rôtisserie coûteuses comme celle-ci chez Kamado Joe. Il n'y a presque aucune limite à ce que l'on peut cuisiner avec un bon Kamado.
J'ai trouvé des résultats incroyables en cuisinant sur l'un d'entre eux. Il est efficace, atteint des températures incroyablement élevées et, mieux encore, prépare des plats délicieux.
Le Big Green Egg a été l’un des premiers modèles importés en Amérique et la marque reste synonyme de grill. L'extérieur vert est magnifique dans la cour et contrairement à l'achat sur le site officiel, cette offre comprend un support pour le gril ainsi que du charbon de bois.
C'est aussi proche que possible d'un Kamado bon marché. C'est vraiment un très bon rapport qualité-prix – contrairement aux autres Kamados, celui-ci comprend des accessoires comme une pierre à pizza, et j'adore les crochets à outils pratiques intégrés aux tables d'appoint.
Quels sont les inconvénients d’un grill kamado ?
Le premier inconvénient est qu’il faut un peu de temps pour s’habituer à ces grills. Ils peuvent atteindre des températures incroyablement élevées. Si vous ne savez pas ce que vous faites, il est facile d'incinérer une poitrine plutôt que de la faire griller doucement.
Les grills Kamado sont également très lourds. L'un des avantages des grilles en acier est qu'elles sont légères et faciles à déplacer dans la cour. Les Kamados sont beaucoup plus lourds – le Big Joe III de Kamado Joe pèse près de 500 livres. Une fois que vous l’aurez construit, il devra rester en place. Bien sûr, la plupart de ces grils ont des roues, mais cela ne vous aidera pas beaucoup s'il est sur une terrasse en bois, et il est assez lourd à déplacer même si vous le placez sur une surface plus plane comme des dalles ou du béton. Ce poids signifie également que les grils Kamado sont difficiles à monter et à démonter. La céramique est également moins robuste que l'acier, il est donc très facile de fissurer ou d'ébrécher les plaques.
Cependant, le prix est le plus gros inconvénient d’un grill kamado. Par exemple, vous pouvez vous procurer un grill bouilloire Weber classique pour environ 150 $ sur Amazon. Le prix de départ pour un Kamado Joe ou un Big Green Egg de la même taille est supérieur à 1 000 $. Si vous n'aimez pas les grillades, c'est beaucoup à dépenser.
Même si les accessoires sont excellents, ils sont tous chers. Si, hypothétiquement, vous vouliez acheter des accessoires avec votre nouveau Kamado, vous envisagez près de 1 000 $ en plus du coût initial. Par exemple, la poêle à frire, l'ensemble de poêles en demi-lune, la rôtissoire et la pierre à pizza de Kamado Joe vous coûteront près de 900 $ en plus de ce que vous payez pour un grill.
Si vous achetez un kamado dans le cadre d'une cuisine extérieure, cela coûtera encore plus cher. À titre d'exemple, cet îlot de cuisine extérieure Sunstone Kamado, disponible chez BBQ Guys, coûte près de 10 000 $.
Dois-je acheter un gril Kamado ?
Si j’avais de l’argent, j’en achèterais un sans hésiter, mais c’est un très gros si. J'ai obtenu des résultats fantastiques en cuisinant sur une gamme de Kamados différents, mais je ne pense pas que ce soit une avancée qui vaille quelques centaines de dollars. Vous obtiendrez des résultats très similaires avec une bouilloire Weber sur Amazon, même si vous ne pourrez pas fumer ou rôtir de la même manière.
Cependant, ces grils sont de belles pièces maîtresses et peuvent compléter une cuisine extérieure. Ils durent également très longtemps. Contrairement aux barbecues au charbon de bois qui rouillent facilement, les plaques en céramique dureront des décennies avec un peu d'entretien. Si vous ne souhaitez plus jamais acheter un autre grill, un Kamado est un très bon investissement.
Si un nouveau Kamado est votre première étape pour améliorer votre jeu de grillade, consultez ma plongée approfondie dans le meilleur bois pour fumer pour plus de conseils.
