Il n’est pas surprenant que le Toddy Cold Brew System fasse une incroyable infusion à froid, car il le fait depuis des années. Simple et intelligent, je vous recommande de l’essayer.
Une recherche rapide des meilleures cafetières à infusion froide fera apparaître le système Toddy Cold Brew. Dans les années 1960, Todd Simpson, un étudiant en génie chimique de Cornell, a tenté de recréer le goût du café qu’il avait essayé au Pérou. Après avoir perfectionné le processus, il a lancé son système Toddy.
Si vous vous souciez de l’infusion à froid, vous avez probablement essayé une variante de la «méthode Toddy». Essentiellement, le système Toddy fournit un récipient de brassage, un décanteur et un filtre. Vous pouvez acheter ces pièces chez Walmart et en fabriquer une pour vous-même, mais elles pourraient ne pas convenir aussi bien que celles de Toddy et cela prendra du temps et de l’énergie. Le système Toddy fait tout pour vous, mais en vaut-il vraiment la peine ?
Je voulais savoir de quoi il s’agissait, alors j’ai apporté le système d’infusion à froid dans notre cuisine d’essai. J’ai déjà essayé de fabriquer mon propre système Toddy à la maison, mais je peux voir pourquoi vous l’achèteriez plutôt chez Toddy. C’était facile, propre et très simple.
Comparé aux machines d’infusion à froid électriques rapides, le système Toddy est lent, mais l’infusion à froid qui en résulte vaut la peine d’attendre. C’est le meilleur que j’ai goûté et il y a tellement plus à aimer.
Caractéristiques
Déballage
Le système Toddy est simple à déballer. Il n’est pas livré avec beaucoup d’emballage au-delà d’une boîte en carton facilement recyclable. Il y a quelques manchons en plastique autour des filtres en papier et en feutre, mais ils protègent contre l’humidité. C’est un bon début de Toddy.
Quand tout était sorti de la boîte, il n’y avait pas grand-chose au système Toddy. Il y a une carafe en verre, dont vous n’aurez pas besoin jusqu’à la toute fin et un récipient d’infusion, qui est livré avec un couvercle et une poignée séparés. Vous aurez également un petit bouchon en silicone, pour lequel vous devez trouver un endroit sûr ou vous le perdrez, ainsi que des filtres en papier et en feutre. Avec un équipement minimal, il n’est pas surprenant que le processus soit facile. Il convient également de noter que Toddy vend chaque pièce séparément, donc si vous perdez ou cassez quelque chose, elles sont très remplaçables.
A qui conviendrait-il ?
Le système Toddy se prête à de nombreux buveurs d’infusion froide. Si vous avez déjà fait de l’infusion à froid à la maison, mais que vous souhaitez affiner le processus, c’est un tremplin parfait. Si vous souhaitez préparer de grandes quantités d’infusion froide à conserver au réfrigérateur, encore une fois, le système Toddy est une excellente option.
D’un autre côté, si vous avez une petite cuisine ou si vous ne feriez que de l’infusion froide pour une seule, la grande carafe de Toddy est exagérée. Vous seriez mieux avec une presse française, comme celle-ci de Walmart. Le système Toddy a également l’air et se sent très pratique, donc si vous recherchez le luxe, nous vous recommandons la cafetière KitchenAid Cold Brew.
Qu’est-ce que ça fait d’utiliser?
La notice propose deux méthodes différentes : la filtration classique ou la double filtration. Ces instructions sont vraiment claires et elles vous expliqueront même comment infuser du thé à froid.
J’ai commencé avec la méthode de double filtration, car je voulais que ma première infusion froide soit ultra-douce. La configuration est simple. J’ai inséré le bouchon en silicone à l’extérieur du récipient d’infusion. Ensuite, j’ai mouillé le filtre en feutre réutilisable et je l’ai placé au fond du récipient d’infusion. Le mien avait l’air d’être trop grand pour l’indentation du bas, mais avec un peu de pression, il a bien scellé le récipient.
Les instructions recommandent ensuite d’ajouter 12 oz de café moulu. J’ai utilisé un broyeur OXO, que vous pouvez acheter chez QVC sur le réglage le plus grossier pour faire des moutures fraîches qui avaient la taille de mouture optimale pour l’infusion à froid. J’ai placé le marc de café dans mon sac filtrant, qui était à l’intérieur du récipient, et j’ai versé 56 oz d’eau filtrée à température ambiante sur le marc. Les instructions vous diront de remuer vos sols pour vous assurer qu’ils sont complètement saturés, mais d’autres baristas m’ont dit que c’était sans équivoque une mauvaise idée. Remuer votre marc entraîne une saturation inégale, risquant une tasse de café amère. Si nécessaire, utilisez le dos d’une cuillère et appuyez doucement sur vos sols. Idéalement, vous versez votre eau en spirale afin que le poids de l’eau les submerge.
Une fois fait, j’ai tordu le haut du sac, mis le couvercle sur le récipient et l’ai laissé au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez le laisser à température ambiante, mais je ne voulais pas trop extraire mon café. Une fois les 24 heures écoulées, j’ai retiré le bouchon en silicone et laissé mon café s’écouler dans la carafe en verre. C’était un peu désordonné, car mon café a commencé à couler avant que je puisse retirer ma main, alors assurez-vous d’avoir la carafe en verre prête et au-dessus d’un évier. La carafe en verre a un couvercle, vous pouvez donc conserver votre concentré de café jusqu’à deux semaines sans en altérer le goût. J’ai voulu l’essayer tout de suite, alors j’ai versé une partie du concentré de café de la carafe en verre. La lèvre pratique sur le bord de la carafe maintient le processus de versement propre et simple. J’ai utilisé un rapport concentré de café / eau de 1: 8 pour mon infusion froide. C’était parfait. C’était très doux, légèrement sucré et pas amer du tout. Sans l’acidité d’un café chaud, je pouvais sentir très clairement le goût de noisette de mon café.
J’ai aussi essayé la méthode classique. Cela suit presque le même processus, sauf qu’au lieu d’utiliser le filtre en papier, vous combinez simplement une tasse d’eau avec 6 oz de café. Ensuite, vous versez trois autres tasses d’eau sur le sol. Ensuite, ajoutez 6 oz de café et trois tasses d’eau. Le reste du processus est le même que pour la double filtration.
Je pensais que ce processus était plus fastidieux, désordonné et que le café n’avait pas aussi bon goût. C’était un peu moins lisse, mais peut-être plus fort. Dans l’ensemble, j’opterais pour la double filtration, mais j’investirais dans un filtre réutilisable comme celui-ci de Walmart pour réduire mes déchets. J’étais curieux de goûter le concentré de café avant qu’il ne soit dilué, alors j’en ai versé un peu dans ma tasse. C’est très très intense, alors assurez-vous de le diluer avec de l’eau ou du lait. Dans l’ensemble, mon concentré de café pourrait faire 14 portions, ce qui est suffisant pour me durer deux semaines. Heureusement, la carafe en verre et le couvercle constituent le récipient de stockage parfait.
Nettoyage, stockage et entretien
Il n’y a pas de moteur, de pignons fins ou de petits espaces qui rendraient cela difficile à nettoyer et à entretenir. Vous pouvez mettre toutes les pièces de Toddy au lave-vaisselle si vous le souhaitez. J’aime nettoyer les composants du café à la main, pour savoir que j’ai fait un travail minutieux. J’ai utilisé du savon à vaisselle Ecover, que vous pouvez acheter chez Walmart, car c’est une formule douce, et de l’eau tiède pour rincer le plastique, le verre et le silicone.
Le filtre en papier n’est pas réutilisable, j’ai donc dû le mettre dans les déchets alimentaires. Toddy recommande de passer le filtre en feutre sous l’eau courante pour éliminer les résidus, puis de presser le filtre pour le sécher et de le ranger dans un sac en plastique refermable au congélateur. C’est un peu faff, mais cela permet d’économiser un coût permanent. Lorsque vous avez besoin de plus de filtres en feutre, vous pouvez les acheter chez Toddy.
Quant au rangement, ce n’est pas la plus jolie des cafetières. Il est fait de plastique blanc franchement moche. Vous devrez le laisser sur le côté ou dans le réfrigérateur lorsque vous préparez votre café, donc si vous êtes précieux sur l’apparence de votre cuisine, ce n’est pas idéal. Dans le réfrigérateur, le récipient d’infusion était assez haut, vous devrez donc peut-être ajuster la hauteur de votre étagère et dégager de la place. Lorsque vous ne l’utilisez pas, bien que l’appareil soit assez grand, il est léger et pourrait facilement s’empiler dans un placard.
Comment se classe-t-il en ligne ?
Les critiques sont assez clairs sur le fait qu’il s’agit de l’une des meilleures cafetières à infusion froide disponibles. L’appareil en quatre parties est facile à assembler et à utiliser.
Pour ce que c’est, beaucoup de gens ont trouvé que c’était assez cher. Pour ceux qui ciblent les infuseurs à froid moins chers, un pot Mason et un filtre de Walmart feraient l’affaire. De nombreux critiques et clients ont trouvé que le retrait du bouchon en caoutchouc pouvait être salissant, comme moi. J’ai vu pas mal de critiques où les choses sont devenues vraiment désordonnées. Le long temps d’extraction est un peu frustrant pour les buveurs impatients, mais les saveurs de café valent la peine d’attendre. Personne ne pouvait reprocher au café onctueux que faisait ce Toddy. J’ai découvert que de nombreux mixologues l’utilisaient pour leurs cocktails, pour lesquels vous pouvez trouver de nombreuses recettes en ligne. Il va également sans dire qu’en tant que cafetière, c’est assez limité. Si vous aimez l’infusion froide, c’est génial; si vous voulez d’autres styles de café, vous n’avez pas de chance.
Comment se compare-t-il ?
J’ai déjà fait une infusion à froid dans une presse française et j’ai trouvé que c’était assez efficace. L’utilisation d’une presse française est plus ordonnée et plus compacte, mais j’ai trouvé que mon café était loin d’être aussi lisse que celui de Toddy.
J’ai également préparé une infusion à froid dans une cafetière électronique Rapid Cold Brew. C’était beaucoup plus rapide et le café était toujours bon, mais mon Rapid est aussi plus cher, plus bruyant et plus volumineux. Le système Toddy atteint le point idéal pour faire du bon café, à un prix raisonnable, tout en étant relativement facile à ranger et très silencieux à utiliser. Le seul inconvénient est le temps d’attente et la laideur du plastique blanc.
La comparaison la plus juste serait avec la cafetière Hario Mizudashi Cold Brew. À environ 40 $, il est moins cher que le Toddy, mais il est fait de verre, d’un filtre réutilisable et d’un couvercle. C’est une configuration simple qui, d’après les critiques que j’ai lues, est vraiment efficace. C’est encore un long processus et il ne peut pas faire autant d’infusion froide que le Toddy, mais c’est certainement un meilleur rapport qualité-prix. Si vous avez une petite cuisine, je serais tenté par le Hario.
Faut-il l’acheter ?
Si vous êtes passionné par le cold brew, c’est un excellent investissement. C’est cher, mais cela vous remboursera avec un café de premier ordre. Il peut faire beaucoup à la fois et a une capacité plus que suffisante pour le stocker.
Il n’est peut-être pas attrayant ou semble super premium, mais sa réputation parle d’elle-même. Comme premier achat ou pour vous faire plaisir, le Toddy est une excellente option.
Comment nous testons
Avant d’examiner une cafetière, nous l’emmenons dans notre cuisine d’essai. Ici, notre équipe d’experts l’utilise comme nous le ferions dans un environnement domestique. Nous testons toutes les fonctionnalités de la cafetière et bien plus encore. Nous prendrons des notes sur la valeur, le déballage et le nettoyage, afin que vous ayez une idée claire de ce dans quoi vous allez investir.
Nous nous assurons de tester les meilleurs modèles du marché afin de pouvoir comparer leurs caractéristiques. Nous sommes toujours équitables sur les cafetières et si nous pensons qu’elles n’en valent pas la peine, nous vous le ferons savoir. Si vous souhaitez en savoir plus, nous avons une page dédiée qui explique comment nous testons le café.
