Cela peut paraître cher, mais je pense que c'est presque parfait.
Les moulins à café sont le meilleur moyen de profiter pleinement des saveurs de votre tasse de café, mais ils peuvent aussi être une déclaration de style – il suffit de regarder le moulin de Smeg.
J'ai testé les meilleurs moulins à café du marché et je peux affirmer en toute confiance que celui de Smeg est le plus beau. Il est élégant sans effort, conçu avec des touches de qualité et haut de gamme. Tout cela semble génial, mais il y a un prix à payer pour ce luxe.
Le moulin à café Smeg coûte 300 $, soit le double du prix de certains autres bons moulins. Je l'ai mis à l'épreuve, testant les 30 réglages de mouture pour savoir si cela en vaut la peine.
Examen du moulin à café Smeg
Spécifications du moulin à café Smeg
Déballage
Rien qu’en tenant la boîte en carton, je sens qu’il s’agit d’un produit haut de gamme. En faisant glisser l'emballage en carton, j'ai été heureux de constater que presque tout était recyclable. Il y avait quelques sacs en plastique pour empêcher le chrome poli et l'acier inoxydable de se rayer. J'ai également remarqué quelques sacs rouges contenant une brosse de nettoyage et le support porte-filtre (utile si vous avez une machine à expresso).
Tout ce que j'avais à faire pour préparer le moulin était de placer le récipient à grains de café sur le dessus et le récipient moulu en dessous. C’est une chance, car les images sont au mieux vagues. Si vous continuez à lire le manuel d'instructions, vous trouverez plus d'informations, mais elles sont également disponibles en ligne. Il existe des pages qui vous conseilleront sur les réglages de mouture.
À qui conviendra-t-il ?
Il s’agit d’un modèle rapide et automatique avec une gamme de préréglages. C’est pour cette raison qu’il convient à ceux qui sont occupés le matin. Tout ce que vous aurez à faire est d'appuyer sur un bouton et la machine sera prête à fonctionner, produisant la quantité parfaite de marc avec la texture parfaite.
Avec trente réglages de mouture différents, vous tirerez le meilleur parti de cette machine si vous êtes sérieux en matière de café ou si vous vivez dans un foyer avec une gamme de préférences en matière de café. Si la variabilité ne vous préoccupe pas, il s’agit d’un appareil coûteux. Cela étant dit, si vous vivez dans une grande maison, il s'agit d'une machine assez silencieuse, elle est donc utile pour les cafés tôt le matin qui ne réveilleront pas toute la maison.
Qu'est-ce que ça fait d'utiliser ?
Comme pour la configuration, cela ne pourrait pas être plus simple. Il y a un cadran sur le devant qui vous permet de sélectionner le nombre de tasses de café que vous souhaitez moudre. Cela va de 1 à 12 et il existe également un réglage manuel. Au fond du récipient à grains de café se trouve un cadran réglable que vous pouvez utiliser pour régler votre mouture, allant de fine à grossière.
Une fois que vous les avez définis, appuyez sur Démarrer et la machine broyera. Si vous avez choisi manuel, vous devrez à nouveau appuyer sur stop. Si vous ne l'avez pas fait, la machine s'arrêtera d'elle-même. Je n'ai remarqué aucun popcorn (où les grains de café rebondissent à l'intérieur du récipient à grains lors de la mouture), j'étais donc heureux que mes grains soient bien conservés. Les réglages automatiques sont vraiment utiles pour plusieurs raisons. Vous pouvez obtenir une mouture constante et vous ne broyerez pas plus que ce dont vous avez besoin. Cela signifie également que vous pouvez faire autre chose dans la cuisine pendant qu'elle travaille.
Test 1 : mouture fine
Je voulais avoir une idée des extrêmes, alors j'ai moulu mes grains de café Union sur le réglage le plus fin. En trente secondes, ma portion de deux était soigneusement moulue dans le pot. Il existe un joint simple et hermétique que j'aurais pu utiliser pour les conserver au frais, mais je les voulais instantanément. J'ai enlevé le couvercle et j'ai jeté un œil à la mouture. La mouture fine moyenne aura une texture semblable à celle du sucre, mais il s'agissait d'une poussière plus fine et semblable à du sucre en poudre. Ce serait parfait pour les machines à café turques ou à expresso.
J'ai fait un test de goût dans une presse française. J'ai versé deux tasses d'eau chaude dans la presse française, je l'ai laissé infuser pendant dix minutes, puis j'ai plongé. La crème était d’une couleur noisette très profonde, ce qui est toujours bon signe. Cela avait l’air vraiment fluide aussi, alors j’avais bon espoir. Le café obtenu était une tasse vraiment douce et riche.
Test 2 : mouture moyenne
J'ai sélectionné le réglage de mouture 15 pour pouvoir goûter la mouture moyenne. Une fois de plus, le broyeur Smeg a produit ma mouture silencieusement et rapidement. C’était une texture assez consistante, mais je dirais qu’elle était plus proche d’une mouture moyenne-grossière. Ils étaient un peu plus fins que le sel marin, avec quelques rochers plus gros. Ils seraient parfaits pour une cafetière à siphon ou un verseur.
Encore une fois, je pouvais voir une très bonne crème sombre et veloutée. Il s’agit d’une combinaison de mouture, de grains et de qualité de l’eau. Cela se traduit par un café doux, légèrement plus acide et amer. C'était toujours très agréable et les arômes du café avaient bien été extraits.
Test 3 : mouture grossière
J'ai sélectionné le réglage 30, m'attendant à une mouture vraiment grossière. Étant donné la finesse de la mouture, je me suis préparé à ce que la moitié des grains soient déposés dans le récipient à marc. Cependant, lorsque j’ai regardé la texture, il n’y avait presque aucune différence entre la mouture grossière et moyenne. Ceux-ci auraient été parfaits pour une presse française ou un café infusé à froid, mais ils n'ont pas donné lieu à un profil de saveur très différent de celui de la mouture moyenne. La spécialité de Smeg est sans aucun doute la mouture fine.
Test 4 : le porte-filtre
Nous Je n'avais pas de porte-filtre solide à portée de main. J'en ai utilisé un petit dans le porte-porte-filtre fourni avec le broyeur. Le marc de café était partout. C'était de ma faute, car ce n'était pas un porte-filtre normal. Cependant, sans côtés ni récipients, il est préférable de tenir votre porte-filtre près du broyeur. Il y a un disque métallique qui se trouve sous le support du porte-filtre, attrapant toute mouture parasite et donnant une finition soignée.
Nettoyage
Le nettoyage s'est déroulé sans problème grâce au pot au sol. Tout mon marc de café était conservé scellé et enfermé dans le récipient. Cela souffrait de quelques marcs de café statiques, mais ils étaient faciles à éliminer. Le dessus en silicone s'est avéré utile pour réduire cela : j'ai rencontré beaucoup plus d'électricité statique avec d'autres broyeurs dotés de couvercles en plastique. Le récipient à grains de café est bien fermé, vous n'aurez donc pas besoin de le vider des grains, à moins que vous buviez le café très lentement. Dans ce cas, il est bon de conserver les haricots dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
Pour effectuer un nettoyage complet, j'ai vidé mon récipient à grains de café et j'ai utilisé le mode manuel de mouture afin d'évacuer tout excès de grains de café à travers la machine. La rétention était vraiment faible, ce que j'ai été heureux de constater. Ensuite, j'ai vidé mon bac à marc de café, qui contenait du marc de café provenant du nettoyage du moteur.
Au sommet du moulin, le récipient à grains de café se soulève, vous donnant accès au moteur. Smeg fournit une petite brosse de nettoyage pour éliminer les saletés. Pour nettoyer plus profondément les bavures et le moteur, j’ai atteint la poignée en métal au milieu du broyeur supérieur. Il a fallu une certaine force pour le tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre et le soulever. Les autres fois où j'ai essayé de faire ça, je n'ai eu aucun problème, donc je pense que c'était seulement raide pour la première fois.
Une fois le moteur exposé, j'ai utilisé la brosse (Smeg recommande d'utiliser une brosse à poils durs) pour éliminer les traces de la partie la plus interne. C'est une tâche délicate, mais courante pour les broyeurs. Vous ne pouvez pas mouiller le moteur, cela vaut donc la peine de prendre votre temps.
J'ai utilisé de l'eau tiède savonneuse pour nettoyer les récipients à grains et à marc ainsi que la plaque en acier inoxydable. J'ai ensuite utilisé un chiffon humide pour essuyer la machine. Après avoir passé un chiffon en microfibre, la machine à café a retrouvé son éclat d'origine.
Stockage et entretien
C'est un bel appareil. Si vous choisissez de le ranger, notez qu'il est plus gros que certains autres moulins, mais pas au point qu'il soit difficile à ranger. Il est relativement léger, vous pouvez donc le placer dans de nombreux placards à différentes hauteurs. Il y a des crochets pratiques en bas pour que votre cordon se glisse parfaitement sous le broyeur, ce qui signifie qu'il n'y a aucun risque d'emmêlement ou d'endommagement du cordon lors du stockage. Ce sont les petites attentions comme celle-ci que j'apprécie vraiment.
Selon la fréquence à laquelle vous utilisez votre broyeur, il ne devrait pas nécessiter beaucoup d'entretien. Si vous buvez du café quotidiennement, je vous recommande de nettoyer chaque semaine votre moulin à café – cela devrait suffire.
Comment est-il évalué en ligne ?
J'ai eu du mal à trouver des critiques constructives sur ce broyeur. Les critiques d’Amazon, notoirement cinglantes, ont attribué 4,5 étoiles au broyeur Smeg. Ce sentiment se reflète dans d’autres avis de professionnels et d’utilisateurs.
Je pensais que les gens pourraient penser que ce n’était pas un broyeur d’une valeur exceptionnelle, mais c’est le cas. De nombreuses critiques ont mentionné son prix, le qualifiant de meilleur broyeur jamais utilisé. Les clients ont apprécié son silence, la gamme de réglages et le pot antistatique. Je n'ai pas obtenu de résultats antistatiques complets avec mon pot, mais il était plutôt bon par rapport aux autres.
Même si ce broyeur dispose de nombreuses capacités de mesure, quelques évaluateurs ont également demandé une balance. Il est rare d'avoir des balances, mais, pour le prix, c'est une demande raisonnable. En dehors de la garantie de deux ans, quelques personnes ont indiqué qu'elles devaient secouer leurs grains de café pour que le moulin fonctionne, mais elles étaient rares.
Comment ça se compare ?
Je l'ai testé directement aux côtés du broyeur Moccamaster KM5 et il n'y avait pas beaucoup de concurrence. Je pourrais laisser le Smeg moudre de manière indépendante, rapide et cohérente. Le Moccamaster était plutôt silencieux, mais je devais maintenir un bouton enfoncé tout le temps. J'ai également gaspillé beaucoup de grains en devant deviner la quantité de marc de café dont j'aurais besoin, contrairement aux préréglages de Smeg.
Nous avons classé le moulin à café Fellow Ode comme notre meilleur dans l’ensemble. Il est légèrement injuste de comparer ces deux produits puisque le Fellow utilise des fraises plates, qui sont bien meilleures en termes de cohérence et de sensibilité des grains. Cependant, le Smeg a quand même relativement bien résisté. Par exemple, le broyeur Fellow Ode dispose de 31 réglages et est tout aussi silencieux que le Smeg, ils se ressemblent donc relativement à d’autres égards.
Si vous recherchez une mouture plus fine pour vos expressos, le Smeg est bien meilleur : le Fellow Ode ne peut pas moudre aussi finement. Smeg peut également préparer jusqu'à 12 onces de café moulu, tandis que le Fellow Ode ne peut en gérer que 3,5 onces. Cependant, si vous utilisez une presse française ou si vous souhaitez une mouture moyenne à grossière, la Fellow Ode est meilleure. Plutôt que les bavures coniques de Smeg, celles du Fellow Ode sont plates. Cela signifie que le café moulu peut être chauffé un peu plus, ce qui entraînera une dégradation plus rapide du café, mais cela donne généralement des résultats plus cohérents.
Faut-il l'acheter ?
Le moulin à café Smeg a convaincu de nombreux connaisseurs de café, moi y compris. À 300 $, c'est certes un investissement, mais il en vaut la peine. Le broyeur est facile et sans effort à utiliser et il a fière allure sur le comptoir. Cependant, si vous recherchez une mouture grossière ou une option plus économique, nous avons déjà testé et examiné les meilleurs moulins à café pour chaque besoin en café.
Comment nous testons
Avant de vous examiner ou de vous recommander un produit, nous l'avons testé en personne comme s'il s'agissait d'un produit de tous les jours. Nous avons un processus spécialisé pour tester chaque appareil. J'ai une formation de barista et de conseillère clientèle qualifiée café. Cela signifie que j'ai suivi un certain nombre de processus pour devenir un expert en matière de café.
Avant les tests, nous étudions soigneusement les affirmations d’une marque à propos de son produit afin de savoir ce que nous recherchons. Nous examinerons et testerons également les concurrents afin de pouvoir mettre sur le marché tous les produits que nous testons.
J'ai pris ce broyeur Smeg et je l'ai testé aux côtés d'autres broyeurs leaders du marché. Je l'ai utilisé dans une cuisine de tous les jours et je me suis assuré de tester chaque fonction. À chaque étape du processus, du déballage au nettoyage, j'ai pris des notes et des observations approfondies.
