Tout ce que vous devez savoir pour préparer du café comme un pro
Apprendre à utiliser une machine Nespresso ne prend que quelques minutes. Que vous soyez nouveau sur Nespresso ou que vous dépoussiériez un ancien modèle, il ne vous faudra pas longtemps avant de développer des compétences dignes d'un barista à l'aide de votre brillante machine à portion individuelle.
Heureusement, toutes les meilleures machines Nespresso fonctionnent de la même manière fondamentale : vous insérez une capsule, appuyez sur un bouton, et la machine fait le reste. Cela ne devient pas plus compliqué que cela. Cependant, il existe de nombreux trucs, astuces et erreurs que vous voudrez connaître pour tirer le meilleur parti de votre machine Nespresso.
J'ai parlé avec des baristas, des chefs Nespresso et des experts en café, et je me suis également appuyé sur ma propre expérience en testant les meilleures cafetières à portion individuelle du marché afin de pouvoir vous proposer un guide complet d'utilisation de votre Nespresso.
La première fois que vous utilisez une Nespresso
Une fois que vous avez déballé votre Nespresso, la première chose à faire est de la rincer. Cela élimine la poussière et la saleté de votre machine, vous garantissant ainsi de préparer une délicieuse tasse de café dès le départ.
Pour rincer votre machine, remplissez votre réservoir d'eau filtrée. Celui-ci se trouve normalement à l'arrière de la machine. S'il n'est pas là, il sera sur le côté (et vous ne pouvez pas le manquer). Placez un récipient sous votre tête d'infusion, prêt à recueillir l'eau que la machine crache lors du processus de rinçage.
Ensuite, maintenez enfoncé le bouton situé au-dessus de votre machine pendant sept à dix secondes. Vous entendrez votre machine préparer de l’eau avant de la voir. Le rinçage complet peut prendre jusqu'à dix minutes et nécessitera souvent un réservoir d'eau plein, mais cela en vaut la peine.
Comprendre les dosettes Nespresso
La partie la plus déroutante de l’utilisation d’un Nespresso concerne les capsules. Voici le résumé : les cafetières Nespresso Vertuo ne peuvent être utilisées qu'avec les capsules Vertuo et il en va de même pour leurs machines Original et leurs capsules Original.
Dans chaque gamme de capsules, vous avez le choix entre une gamme de noms, de couleurs et de torréfactions. La meilleure ressource que je puisse vous proposer est la grille des cafés Nespresso. Il s'agit d'un tableau de traduction pour tout ce qui concerne les capsules, expliquant les couleurs et les noms, tout en expliquant à quoi s'attendre de votre tasse.
Nespresso vous proposera une sélection de démarrage avec un tableau la première fois que vous achèterez votre machine, afin que vous puissiez déterminer ce que vous aimez puis souscrire à un abonnement Nespresso sur vos dosettes préférées.
J'ai parlé avec un expert de la Nespresso Chef Academy, Galen Zamarra. Il m'a dit que « les capsules Vertuo ont été introduites à l'origine en Amérique du Nord parce que les Américains boivent des cafés de plus grande taille que les Européens. » Ils ne remplacent pas le café filtre, car ils préparent toujours du café comme des expressos. Si vous buvez principalement des expressos, je préfère les capsules Original. Ceux-ci sont plus spécifiques en termes de préparation d’espresso authentique. Si vous buvez des boissons de type latte, les dosettes Vertuo vous conviendront mieux ; elles sont plus fortes et vous n'aurez pas besoin d'utiliser plusieurs dosettes pour obtenir de bonnes saveurs dans votre tasse.
Utiliser votre machine Nespresso
Avant l'infusion, remplissez votre réservoir d'eau avec de l'eau fraîche et froide. Une fois votre réservoir plein, appuyez sur le bouton power de votre machine, afin qu'elle chauffe. Les boutons clignoteront et, lorsqu'ils s'arrêteront (normalement après environ 30 secondes), il sera prêt à se mettre au travail. Si les boutons clignotent en rouge et que la machine ne chauffe jamais, vous devez remplir le réservoir d'eau.
Ensuite, soulevez le levier de votre machine, afin de pouvoir insérer votre pod. Les machines plus modernes, telles que Vertuo Plus et Creatista, nécessitent que vous appuyiez sur un bouton situé sur le dessus de la machine au lieu de soulever un levier. Ces modèles modernes se soulèveront automatiquement pour que vous puissiez mettre votre pod à l'intérieur. Quoi qu’il en soit, placez la capsule dans le compartiment. Il doit être bien ajusté à l'intérieur.
Ensuite, fermez le couvercle, et fermez votre levier (si vous en avez un) en position horizontale. Le site Nespresso propose un conseil : « Lorsque vous ouvrez ou fermez le levier, déplacez-le complètement jusqu'à ce qu'il s'arrête. Sinon, la nacelle risque de tomber.
Avant l'infusion, placez une tasse sous la tête d'infusion Nespresso. Kayla Stavridis, ancienne barista, recommande d'ajuster le bac d'égouttage (qui sert également de porte-gobelet) afin que votre tasse soit aussi près que possible de la tête d'infusion. Plus votre café tombe loin, plus la crème se brisera et moins elle sera esthétique.
Lorsque vous êtes prêt à partir, appuyez sur le bouton de café dont vous avez besoin. La plupart des machines Vertuo ont un seul bouton, car la machine utilise la technologie des codes-barres pour détecter le café que vous préparez. Les machines originales ont différents boutons pour le ristretto (petite tasse), l'espresso (tasse moyenne, mais toujours petite) et le longo (grande tasse), vous devrez donc appuyer sur les coordonnées correspondant au type de café que vous souhaitez.
Du lait texturisant dans votre Nespresso ou Aeroccino
Galen Zamarra, le chef Nespresso primé, a quelques suggestions pour préparer des boissons de style café. Si vous voulez un Americano, dit-il, « extrayez un poumon, retirez la capsule et appuyez à nouveau sur le bouton de la grande tasse ». Si vous souhaitez un latte ou un cappuccino, extrayez deux poumons (si ce sont des dosettes Original, un seul si ce sont des Vertuo) et ajustez votre mousseur à lait en fonction de votre boisson.
Si vous possédez une machine avec une buse vapeur intégrée, comme la Lattissima ou la Creatista, votre Nespresso texturera automatiquement le lait. Assurez-vous que cela est en place avant de commencer à préparer votre café.
Si vous ne disposez pas d'une de ces fonctionnalités mais souhaitez un café au lait, vous devrez investir dans un mousseur à lait. Le propre de Nespresso s'appelle Aeroccinio, qui est disponible chez Walmart. Heureusement pour vous, c'est l'un des meilleurs mousseurs à lait du marché (même si j'ai inclus quelques alternatives ci-dessous si ce n'est pas pour vous).
Préparez votre expresso avant d’utiliser l’Aeroccino. Lorsque votre Nespresso est en train de préparer du café, vous pouvez tourner la main vers le lait. L'Aeroccino a des réglages simples : mousse de lait froide, lait chaud, lait légèrement mousseux (lait latte) et lait très mousseux (cappuccino). Touchez ce que vous voulez et l'Aeroccino fera le reste. Lorsqu'il s'arrête automatiquement, vous pouvez verser votre lait dans le café.
C'est très facile. Pour de meilleurs résultats, utilisez du lait entier froid (ou des versions barista froides de laits végétaux), car cela donne à votre Aeroccino suffisamment de temps pour texturer votre lait avant qu'il ne devienne trop chaud et ne brûle.
J'adore ce mousseur à lait pour sa polyvalence et sa capacité. Si vous préparez plusieurs cafés à la fois et que vous souhaitez choisir entre du lait tiède et du lait chaud, celui-ci est fait pour vous. C'est juste dommage que cela ne puisse pas créer de mousse froide.
C'est le mousseur à lait dont je parlais plus haut. Il est souvent fourni avec votre machine Nespresso, car il est conçu pour fonctionner avec elles. C'est rapide et silencieux mais manque de capacité et de fonctions plus complexes.
C'est celui que j'utilise à la maison (ne dites pas aux autres baristas que je suis paresseux). Bien sûr, les commandes sont simples, mais elles sont suffisamment petites pour ma cuisine compacte et peuvent texturer les laits végétaux comme un expert.
Trucs, astuces et erreurs courantes
Il existe de nombreux conseils, astuces et pratiques simples que vous pouvez suivre pour vous assurer de préparer le café le plus délicieux avec votre Nespresso. Kayla Stavridis recommande de réchauffer vos tasses de café avant de les utiliser. Elle dit qu'« une tasse préchauffée aidera non seulement à garder votre café au chaud plus longtemps, mais elle aidera également à préserver toutes les saveurs aromatiques du café qui sont les plus puissantes lors de votre première infusion ». Vous pouvez le faire en le faisant passer sous l'eau tiède et en le séchant, ou en conservant vos meilleures tasses à café dans un endroit chaud (et sûr).
Une fois que vous êtes à l’aise pour préparer du café avec votre Nespresso, vous disposez de nombreuses façons amusantes de jouer avec les saveurs. Si vous consultez le site Web de Nespresso, vous verrez des recettes d'affogato, des rôtis aromatisés à la noix de coco et des suggestions de sirops que vous pouvez ajouter à votre café si vous souhaitez changer de saveur. Même à un niveau basique, changer le lait que vous ajoutez à votre café peut améliorer étonnamment les différentes notes de votre grain de café.
Tout le monde vous le dira : l’eau filtrée est essentielle pour préparer des cafés toujours délicieux. Galen Zamarra, spécialiste Nespresso, propose des recommandations un peu controversées, mais efficaces. Il déclare : « La plupart des gens supposent que l'utilisation d'une eau plus pure leur permettra d'obtenir un meilleur café. Nous avons toujours constaté que lorsque vous utilisez de l’eau filtrée, vous éliminez les minéraux qui rehaussent naturellement les saveurs du café. Il reconnaît que cela pose évidemment un problème. Les machines Nespresso peuvent accumuler du calcaire, ce qui les ralentit et peut endommager votre machine.
Zamarra explique que « la solution de Nespresso est désacralisée. La plupart des machines vous enverront une notification lumineuse ou une application lorsqu'il sera temps de détartrer. Si vous le faites régulièrement, votre machine durera longtemps et vous bénéficierez d'un café au meilleur goût et de temps d'extraction appropriés.
Galen Zamarra m'a également rassuré de ne pas m'inquiéter du gaspillage potentiel des capsules. Nespresso propose des sacs recyclables gratuits et il est gratuit de leur renvoyer vos dosettes usagées. Il dit : « Ils transforment les capsules en objets sympas, comme des couteaux suisses et des stylos. » Ils apportent même des capsules compostables aux États-Unis.
FAQ
Que puis-je préparer avec ma Nespresso ?
Nommez un café et vous pourrez le préparer dans votre machine Nespresso. Ces cafetières à portion individuelle couvrent les bases, puis votre équipement supplémentaire (mousseurs à lait, chocolat, moulins à café et peut-être même vos compétences en art du latte) peut faire le reste. Si vous souhaitez varier les cafés expresso (double expresso, ristretto, etc.), la meilleure option est le Nespresso Original. Si vous souhaitez préparer des cafés au lait (latte, cappuccino, etc.), vous aurez besoin d'un Nespresso Vertuo.
Comment utiliser les capsules de café Nespresso ?
Vous n'avez rien d'autre à faire que de sélectionner la capsule souhaitée, de l'insérer dans la fente pour dosette et de fermer le couvercle. Si vous avez du mal à déterminer ce qui va où et que vous avez besoin d'une aide visuelle, ce guide YouTube sur l'utilisation de votre Nespresso pourrait vous être utile.
Comment utiliser Nespresso avec du lait et des dosettes ?
Différentes Nespressos suivent différents processus pour préparer du café avec du lait et des dosettes. Le Lattissima nécessite que vous remplissiez et fixiez la carafe à lait, tandis que le Creatista nécessite que vous remplissiez un pichet en acier inoxydable. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre, vous aurez besoin d'un Aerocinno et vous choisirez vous-même le réglage du lait que vous souhaitez utiliser. Voici une vidéo sur la façon d'utiliser le Lattissima One et voici une vidéo sur la façon d'utiliser le Creatista. Si vous avez besoin d'aide pour apprendre à faire mousser le lait, j'ai rédigé un guide d'achat détaillé sur le processus.
