Voici comment les experts s'approvisionnent en café qui est bon pour vous, les producteurs et les terres sur lesquelles ils le cultivent.
C'est bien beau d'investir dans de délicieux grains, mais je peux vous promettre que le café a meilleur goût lorsque vous savez qu'il fait autant de bien à vous qu'à ceux qui l'ont cultivé. Alors, comment choisir un café éthique ?
Déterminer si votre café est « éthique », durable ou équitable peut dépendre de plusieurs facteurs. J'ai parlé avec Greg Campher, co-fondateur et responsable du café chez Easy Jose Coffee. Il travaille dans l'industrie du café régénérateur et éthique depuis quinze ans et dispose donc de nombreuses idées et conseils sur ce qu'il faut rechercher.
Si vous vous demandez ce qui qualifie le café de « durable » ou « éthique », Campher a les réponses. «Pour que le café soit considéré comme éthique, la production des grains doit impliquer des pratiques respectueuses de l'environnement», explique Greg. Il conseille de rechercher du café cultivé à l'ombre, qui préserve la biodiversité, ou des méthodes d'agriculture biologique qui réduisent l'utilisation de produits chimiques nocifs. Mais il y a bien plus encore. Nous avons renversé tous les haricots (éthiques) plus bas.
Que sont les haricots d’origine éthique ?
Il est difficile de trouver une définition exacte du café éthique, car il s'agit d'un terme générique qui recouvre de nombreux facteurs : le bien-être des agriculteurs et des travailleurs ; la préservation des écosystèmes et des forêts tropicales ; pratiques agricoles biologiques et sans OGM ; commerce équitable; et beaucoup plus.
Greg explique : « Le café éthique est essentiellement un café issu de sources durables. Avant tout, cela signifie que les agriculteurs et les communautés reçoivent une juste compensation pour leur travail acharné. Dans de nombreuses régions productrices de café, les agriculteurs sont confrontés à des défis économiques, aux conséquences météorologiques, à la pression des chaînes d'approvisionnement et aux fluctuations des prix au sein de l'industrie. Les pratiques d'approvisionnement éthiques s'engagent à fournir des prix équitables aux agriculteurs, leur permettant de maintenir des moyens de subsistance durables et d'investir dans leurs communautés.
Greg a également souligné que les grains de café éthiques doivent être cultivés dans un environnement durable et soigneusement entretenu. La terre doit être soutenue par un écosystème riche en biodiversité et le café doit être cultivé avec un minimum de produits chimiques nocifs et une préservation maximale de l'eau.
Il dit que si vous investissez dans des grains de haute qualité, vous investissez probablement déjà dans du café éthique. « En soutenant les marques transparentes sur leurs chaînes d'approvisionnement et leurs initiatives de traçabilité, les consommateurs peuvent avoir confiance dans la qualité et l'origine du café qu'ils achètent. » Le café éthique ne doit pas seulement être agréable moralement, il a souvent un goût délicieux.
Il a ajouté que « de nombreuses régions productrices de café ont de riches traditions culturelles associées à la culture et à la transformation du café, comme la communauté autochtone Mayni dans la forêt amazonienne. Les initiatives de café d'origine éthique contribuent à préserver ces pratiques culturelles en responsabilisant les communautés locales et en les soutenant directement.
Comment vérifier si votre café est éthique
Même ceux qui ont les meilleures intentions ne savent peut-être pas comment vérifier si leur café est éthique ou non.
Greg déclare : « Il existe plusieurs façons de vérifier si le café provient de sources éthiques. Bien que les certifications soient un bon point de départ, bien souvent les petites marques qui ont un impact substantiel n'ont pas toujours les fonds nécessaires pour payer les accréditations. Certaines certifications courantes incluent Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ Certified et Organic, qui fournissent des logos placés sur les emballages. Ces certifications garantissent que le café répond à des normes sociales, environnementales et économiques spécifiques. Cependant, il existe des marques qui vont au-delà de ces normes.
« Certaines marques de café fournissent des informations sur leurs sites Web et/ou sur leurs emballages concernant leurs pratiques d'approvisionnement et leurs partenariats avec les producteurs de café. Recherchez des marques transparentes quant à la provenance de leur café et à la manière dont elles soutiennent les agriculteurs et les communautés. Easy Jose a décidé de mettre les visages de nos producteurs au premier plan de nos sacs. Cette décision visait à communiquer clairement aux acheteurs qui choisissaient leur café et à constituer un moyen immédiat de les connecter aux producteurs.
Greg conseille de rechercher des détaillants en ligne qui privilégient l'approvisionnement éthique et achètent directement auprès d'eux. De cette façon, les acheteurs peuvent être assurés que la majeure partie de leur argent ira directement aux agriculteurs et aux communautés. Les torréfacteurs locaux et les cafés spécialisés privilégient souvent l'approvisionnement éthique et entretiennent le plus souvent des relations directes avec les producteurs de café. Interrogez le personnel des cafés, lisez les critiques en ligne et renseignez-vous auprès d'une marque sur ses pratiques d'approvisionnement. En tenant compte de ces facteurs et en effectuant quelques recherches, vous pouvez prendre des décisions plus éclairées lors de l’achat de café.
Quelles certifications pouvez-vous rechercher ?
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une certification au sens traditionnel du terme, Direct Trade implique que les torréfacteurs établissent des relations directes avec les producteurs de café, en contournant les intermédiaires et en garantissant des prix équitables aux agriculteurs. Bien qu'il n'existe pas de label standardisé, certaines sociétés de café présentent leurs relations commerciales directes comme une marque d'approvisionnement éthique.
La certification Fairtrade garantit que les producteurs de café reçoivent des prix équitables pour leurs grains, ce qui couvre le coût d'une production durable et assure un salaire décent aux agriculteurs. Il promeut également la prise de décision démocratique au sein des coopératives agricoles et interdit le travail des enfants et la discrimination. Le café certifié Rainforest Alliance est cultivé dans des exploitations répondant à des normes environnementales et sociales rigoureuses. Ces normes incluent la protection des habitats fauniques, la conservation des ressources naturelles, la garantie d'un traitement équitable et de bonnes conditions de travail pour les travailleurs et le soutien aux communautés locales. Le café certifié UTZ signifie que le café provient de sources durables et répond aux normes de responsabilité environnementale, d'équité sociale et de viabilité économique. Il se concentre sur l’amélioration des pratiques agricoles, des conditions de travail et des moyens de subsistance des agriculteurs.
La certification biologique indique que le café a été produit sans utilisation de pesticides, d'herbicides ou d'engrais synthétiques. Les pratiques d'agriculture biologique favorisent la santé des sols, la biodiversité et la durabilité environnementale.
Quelles marques fabriquent du café éthique ?
Comme vous vous en doutez, Easy Jose Coffee est un excellent point de départ pour les grains d'origine éthique. Ils sont cultivés de manière durable et ont été élus Best Indy Buy par The Independent en 2020. Il existe également d'excellentes entreprises recommandées par les experts. En voici quelques-uns :
- syndicat: ce sont les grains avec lesquels j'ai commencé mon parcours de barista et ils sont magnifiques. Achetez du Natural Spirit si vous voulez des haricots biologiques
- Boost de vie: ce sont des produits biologiques, peu acides et sans OGM. Les gens disent qu'ils ont un goût « propre »
- Point de brassage: ces gars-là aiment le café en petites quantités. Ils aident les gens à ouvrir leur propre café. C'est une entreprise appartenant à des femmes et à des minorités.
- Café Frinj: il s'agit d'un café californien cultivé localement selon un modèle agroforestier (ils plantent des cultures différentes et complémentaires les unes à côté des autres. Qui aurait cru que l'avocat et le café allaient de pair ?)
- Petite empreinte: ces personnes prétendent être le premier café au monde à bilan carbone négatif qui soutient la durabilité et le travail équitable. Ils donnent de l'argent pour financer la reforestation.
- Tayst: ce café est premium, biodégradable et compostable également
- Cafédirect: fondés en 1991, ces torréfacteurs ont pour objectif de préparer « un café délicieux, meilleur pour tout le monde ». Ils abordent l'égalité des sexes, l'action climatique et les opportunités pour les jeunes.
- Échange égal: fier du café et du chocolat biologiques et équitables. thé et cacao provenant de petits agriculteurs
