Comment nettoyer et entretenir les planches à découper pour éliminer les bactéries nocives et les garder intactes
Je possède des dizaines de planches à découper de différentes formes, tailles et styles. Que je coupe des légumes, tranche de la viande ou prépare de la charcuterie, mes planches travaillent dur et je serais perdu sans elles.
Cependant, le contact constant avec les aliments et les liquides peut rendre difficile le maintien des planches à découper en parfait état et exemptes de bactéries nocives ou de moisissures. Pour garantir que mes planches restent hygiéniques et durent des années, je m’assure qu’elles sont nettoyées et entretenues régulièrement.
Différents types de planches à découper nécessitent différents niveaux d’entretien. Ainsi, dans cet article, je partagerai mes méthodes préférées pour nettoyer et entretenir les planches en bois, en plastique, en bambou et en composite.
Comment nettoyer tout type de planche à découper
Laver et entretenir ces outils pratiques est un élément essentiel du nettoyage d’une cuisine. Voici mes meilleurs conseils pour rendre la tâche un jeu d’enfant :
Planches à découper en bois
J’ai un faible pour les planches à découper en bois. Rien ne vaut la patine rustique d’une planche de bois et ajoute une touche de charme rustique aux cuisines. Mais ces planches ont besoin d’un peu plus d’attention pour rester exemptes de germes nocifs.
Comment nettoyer les planches à découper en bois
Après chaque utilisation, je m’assure de laver ma planche à découper en bois avec de l’eau chaude savonneuse. Le lavage des mains est la clé ici, donc pas de trempage et certainement pas de lave-vaisselle ! Une humidité excessive peut provoquer la déformation ou la fissuration du bois, et personne ne veut cela. De temps en temps, je désinfecte mes planches de bois avec une solution composée d’une part de vinaigre blanc pour quatre parts d’eau. Pour les taches et les odeurs tenaces, un mélange de jus de citron et de sel fait des merveilles. Saupoudrez simplement un peu de sel sur la planche, frottez-la avec un citron coupé, laissez reposer quelques minutes et rincez.
Comment prendre soin des planches à découper en bois
Pour éviter que le bois ne se dessèche, j’huile ma planche à découper une fois par mois avec de l’huile minérale de qualité alimentaire. J’applique simplement une quantité généreuse d’huile, je la laisse agir pendant quelques heures (ou toute la nuit) et j’essuie l’excédent.
Cette huile minérale de qualité alimentaire est parfaite pour entretenir vos planches à découper en bois ou en bambou ou sceller les blocs de boucher.
Planches à découper en plastique
Les planches en plastique ne sont pas mon type de planche à découper préféré, car de minuscules morceaux de plastique peuvent parfois se détacher des planches et se retrouver dans votre repas. Cela étant dit, ces planches sont pratiques, car elles vont au lave-vaisselle et sont disponibles en différentes couleurs et tailles.
Comment nettoyer les planches à découper en plastique
La plupart des planches en plastique peuvent être mises au lave-vaisselle, ce qui est une bonne nouvelle pour les désinfecter. Lorsque je lave le mien à la main, j’utilise de l’eau chaude savonneuse et une brosse à récurer. Pour un nettoyage en profondeur, j’utilise une solution d’une cuillère à soupe d’eau de Javel par gallon d’eau. Faites tremper la planche pendant quelques minutes, puis rincez abondamment à l’eau.
Comment prendre soin des planches à découper en plastique
Les panneaux en plastique peuvent développer avec le temps des rainures profondes qui peuvent abriter des bactéries nocives. Lorsque ma planche est excessivement usée ou endommagée, je sais qu’il est temps de la remplacer. Pour prolonger leur durée de vie, j’essaie d’éviter d’utiliser des abrasifs agressifs et de m’en tenir à des épurateurs doux pour le nettoyage quotidien.
Planches à découper en bambou
Les planches à découper en bambou sont légèrement moins poreuses que les planches en bois, mais elles nécessitent néanmoins un entretien régulier.
Comment nettoyer les planches à découper en bambou
Comme les planches de bois, je lave ma planche à découper en bambou à la main avec de l’eau chaude savonneuse. Les lave-vaisselle sont interdits, car la chaleur et l’humidité élevées peuvent endommager les fibres de bambou. Pour les désinfecter, j’utilise une solution de vinaigre (une part de vinaigre pour quatre parts d’eau) ou mon fidèle gommage au citron et au sel.
Comment prendre soin des planches à découper en bambou
Encore une fois, j’huile ma planche de bambou tous les mois avec de l’huile minérale de qualité alimentaire, car cela aide à maintenir l’état de la planche et à lui donner une belle apparence. J’essaie également d’éviter de le laisser tremper dans l’évier pour éviter que le bambou ne gonfle et ne se fende.
Planches à découper composites
Les planches à découper composites sont un mélange de divers matériaux, ce qui les rend incroyablement durables et nécessitent peu d’entretien. Cependant, ils ont toujours besoin d’un nettoyage régulier pour conserver leur apparence et leur performance.
Comment nettoyer les planches à découper en composite
Idéalement, la plupart des planches composites peuvent être mises au lave-vaisselle en toute sécurité. Cependant, je vérifie toujours les instructions du fabricant pour être sûr. Lorsque je les lave à la main, j’utilise de l’eau chaude savonneuse et une éponge ou un torchon. Rincer abondamment et sécher avec une serviette.
Comment prendre soin des planches à découper en composite
Les planches composites nécessitent un entretien minimal par rapport au bois ou au bambou. Je les huile occasionnellement si le constructeur le recommande, histoire de les conserver en bon état. Comme pour les autres planches, j’évite les températures extrêmes pour éviter tout dommage.
Mes meilleurs conseils pour entretenir les planches à découper
Conservez différentes planches pour des utilisations distinctes
Vous savez probablement déjà que vous devez utiliser des planches à découper séparées pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer afin d’éviter toute contamination croisée avec d’autres aliments comme les légumes et les fruits. La contamination croisée peut entraîner la propagation de bactéries nocives, telles que Salmonella et E. coli, qui peuvent provoquer des maladies d’origine alimentaire.
Je recommande d’acheter des planches à découper à code couleur pour la viande, le poisson et la volaille, comme cet ensemble CounterArt de 4 pièces de Wayfair. De cette façon, je peux garder mes planches pratiques organisées et rangées dans un placard de cuisine pendant que mes meilleures planches en bois sont exposées.
Laissez toujours les planches sécher complètement
Après avoir lavé mes planches à découper, je m’assure qu’elles sont bien sèches avant de les ranger. L’humidité stagnante peut entraîner la croissance de moisissures (la dernière chose que vous souhaitez lors de la préparation des aliments), et parfois, l’humidité peut endommager le matériau de la planche.
Rangez correctement vos planches
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, je garde mes meilleures planches à découper exposées au mur ou soigneusement empilées sur mon comptoir. Je range mes autres planches à découper dans une position sèche et verticale pour permettre la circulation de l’air et éviter l’accumulation d’humidité. J’évite également d’empiler les planches les unes sur les autres, surtout si elles sont encore humides, car cela peut emprisonner l’humidité et entraîner des déformations ou de la moisissure.
FAQ
Comment savoir quand il est temps de remplacer une planche à découper ?
Si une planche présente des rainures ou des fissures profondes ou est excessivement usée, je considère cela comme un signe qu’il est temps de la remplacer. Les rainures profondes peuvent abriter des bactéries et rendre difficile le nettoyage approfondi de la planche. De même, les fissures dans les planches de bois ou de bambou peuvent compromettre l’intégrité structurelle de la planche et rendre son utilisation dangereuse.
Bien entendu, ces planches ne doivent pas être jetées. Supposons qu’une planche à découper en bois particulièrement belle ne soit plus adaptée à son usage. Dans ce cas, j’aime les réutiliser comme planches de charcuterie et plats de service pour les dîners (il suffit de placer un peu de papier ciré entre la nourriture et la planche).
Comment puis-je me débarrasser des odeurs désagréables d’une planche à découper ?
Pour éliminer les odeurs de mes planches à découper, je commence par l’astuce éprouvée du citron coupé (décrite ci-dessus), car le jus de citron a des propriétés désodorisantes naturelles. Une autre méthode efficace consiste à utiliser une pâte à base de bicarbonate de soude et d’eau. Pour les taches plus tenaces, j’applique la pâte sur la planche, je la laisse reposer quelques minutes pour absorber les odeurs, puis je rince abondamment à l’eau. Vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc, qui est à la fois désinfectant et désodorisant. Essuyez simplement la planche avec du vinaigre, laissez-la reposer pendant quelques minutes, puis rincez.
Prenez l’habitude de nettoyer les planches à découper après chaque utilisation pour qu’elles restent belles.
